René har rygende travlt: Der er rift efter to ting

AGGER: På havnen i Agger hersker der mere end almindelig travlhed.

I hvert fald hos René Kristensen, der lige nu sælger suppe, fisk til grillen og de klassiske fiskefrikadeller i lange baner fra sin fiskebil.

- Der er nok at se til lige nu. Jeg står op klokken 4 om morgenen og går i seng klokken 23. Og så har jeg tre ungarbejdere til at hjælpe mig, smiler han.

Den øgede travlhed skyldes naturligvis årstiden, hvor både turist- og grillsæson er sat ind. På grillen kommer især kulmule og kuller, mens der til frokostbordet blandt andet købes rødspættefileter og nystegte fiskefrikadeller.

- Jeg tror, vi er oppe på at stege 300 fiskefrikadeller om dagen, siger René.

I et kvart århundrede har René Kristensen solgt fisk og røgvarer fra sin fiskebil.

En anden populær spise hos fiskebilen, er den suppe, René laver i samarbejde med Michelin restauranten Tri. For at undgå madspild, bliver restaurantens rester af skaldyr og fiskeben lavet til suppe efter Tri´s egen opskrift.

- Efter Tri kom hjem fra deres pop-up restaurant i Tivoli i København, lavede vi 50 bøtter suppe, og på få dage blev de 30 solgt, de fleste med tilhørende linemuslinger, som jeg får fra Johs. Jensen på Jegindø. Og når kunderne køber suppen, anbefaler jeg dem at bruge væden fra muslingerne og tilsætte det suppen med lidt fløde til, siger René.

Suppen er frosset og lige til at tage med hjem i fryseren.