Johanne går med store drømme

Johanne Baggesen har haft et forrygende første år med sit lokale mikrobageri ÆLT i Slettestrand.

Derfor går hun også og leger med tanken om at udvide sit bageri i den kommende sæson.

- Lige nu er jeg ved at undersøge mulighederne for at få et ubemandet salgssted i Slettestrand. Jeg oplever, at folk kontakter mig udenfor åbningstiderne og gerne vil købe noget brød til for eksempel weekenden. Det er jo super, men det giver også mulighed for at have et ubemandet sted, hvor man kan hente pizza, brød og boller på frost, fortæller Johanne Baggesen.

Sidste år stiftede hun ÆLT i sin egen privatbolig efter at have arbejdet som museumsinspektør i en årrække.

Ret hurtigt fik hun succes med især sine fredagspizzaer. Her kan man i løbet af ugen bestille pizzaer fra Ælt, som Johanne Baggesen så bager til fredagen. Hun leverer også pizzaerne i en radius af ti kilometer fra Slettestrand.

- Men nu prøver jeg lige i første omgang at udvide leveringen til Rødhus. Jeg oplever en masse forespørgsler på at komme endnu længere ud. Jeg har kunder i Thisted, Aars, Aabybro og Blokhus, så nu prøver jeg også det af, fortæller hun.

På sigt vil hun se, om der er potentiale til at åbne et decideret bageri. Lige nu bager hun på højtryk og producerer mere eller mindre det, hun kan nå. Men i første omgang er det et ubemandet salgssted, energien bliver brugt på.

Hun har holdt lukket i januar og brugt tiden til et tiltrængt pusterum efter et travlt år. Sidste fredag begyndte hun at sælge sine populære fredagspizzaer igen.

- Der var rigtig god respons. Det var dejligt at se, at folk ikke havde glemt mig, siger hun med et grin.

Støt lokalt

En af kerneværdierne i hendes virksomhed er at samarbejde andre lokale, mindre råvareproducenter og virksomheder.

Hun køber blandt andet mel fra Vester Hedegaard, smør fra Aabybro Mejeri, marmelade fra Bakseriet i Fjerritslev og skinke fra Rævhede Naturprodukter.

- Folk kan godt lide, at når de køber noget fra mig, så støtter de også indirekte andre lokale producenter. Det er en måde at støtte op om det lokale erhvervsliv, siger hun.

I det hele taget glæder hun sig til det kommende år og til at se, hvad der skal ske.

- Det er et enormt spændende projekt at være i. Det gør mig glad at udvikle noget og få det til at gro, siger siger Johanne Baggesen.