Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Bager bliver til slagter
HØRBY: I et lille hus ude på landet, på Fredborgvej 26, lidt udenfor Sæby har B.L. – Kød, Vildt & Røgeri haft til huse, siden virksomheden blev etableret i 2019.
Indehaveren, slagtermester og iværksætter, Brian Larsen, har hvert år i de sidste seks år formået at hæve omsætningen. Og den øgede efterspørgsel har bevirket, at pladsen i tilbygningerne ved siden af privaten er blevet for trange.
Ønsket om mere plads er nu ved at blive opfyldt tre kilometer fra den nuværende forretning, idet Brian har købt den tidligere bagerforretning i Hørby, der har været til salg de seneste to år.
Brian og kæresten, Heidi Paja Juul har været interesseret i ejendommen et stykke tid, men nu er der takket være velvilje fra de tidligere ejere, Helle Madsen og Jan Eriksen, fundet en god løsning. Uden bankens mellemkomst er det blevet muligt at overtage ejendommen pr. 1. marts.
Ud over at få tre gange så meget plads til produktionen af kød på Hjørringvej 112 er der et lejemål på 1. sal, som fortsætter uændret.
Selv om virksomheden i dag har en stor og trofast kundekreds fra det meste af Vendsyssel, forventer vi med en betydelig mere synlig placering at kunne tiltrække endnu flere kunder, vurderer Brian Larsen.
Flytningen gør, at virksomheden får facade op af den trafikerede hovedfærdselsåre mellem Sæby og Østervrå/Hjørring.
Selv om produktionslokalerne altid har været godkendt til fødevarefremstilling, kræves der en del ændringer.
- Den første uge går med at hive de store ovne ud og elinstallationerne skal omlægges, ligesom siloen til mel skal fjernes, fortæller Brian Larsen.
B.L.-Kød, Vildt & Røgeri fortsætter med sit nuværende koncept med udskæring, fremstilling og salg af hjemmelavet kød, ligesom forarbejdning af jægernes vildt, såsom fremstilling af spegepølser, grillpølser og rygning af kød.er blevet et stort forretningsområde.
Slagteren får sine råvarer fra en landmand i lokalområdet, hvor Brian selv udvælger, hvilke grise han kan tage med til Sæby Gårdslagteri for at blive slagtet.
Dagen efter afhenter Brian de slagtede grise og kan gå i gang med at partere og udbene kødet.
Alt på grisen bliver forarbejdet og afpasses til salgsvenlige portioner, der placeres på køleskabenes hylder, og kunderne let kan få overblik over flæskesteg, fars, spegepølse, røget bacon, rullepølse, mørbrad, leverpostej med videre.
Arbejdede på slagteri
Brian Larsen stammer fra Sjælland, hvor han som ganske ung blev uddannet som slagter.
Efter nogle år i et sjællandsk slagtehus kom han til Danish Crown i Hjørring og videre derfra til Sæby, hvor han var på slagteriet i 15 år.
Allerede som 40-årig kunne han mærke, at kroppen ikke kunne holde i 30 år mere på slagteriet, hvorfor han tog det store spring og blev selvstændig.
- I starten var jeg naturligvis spændt på, om der var tilstrækkelig indtjening til at betale mine faste udgifter, fortæller Brian.
- Heldigvis er det gået godt, og jeg har kunnet vente med at købe nyt inventar i takt med, at pengene var tilstede, fastslår iværksætteren.
Fra starten fik Brian god hjælp af Fødevarestyrelsen, hvilket bl.a. har bevirket, at virksomheden altid har haft helt styr på hygiejnen, og har ved hvert kontrolbesøg fået tildelt lutter glade smileyer.
Brian Larsen har i dag god erfaring med, at kunderne selv afhenter varerne i køleskabene og betaler via MobilePay.
Salgsmetoden fortsætter, selv om butikken flytter til Hørby.
For at udnytte ledige kvadratmeter i butikslokalet, vil der som noget nyt blive handlet med genbrugsting.
