Søren anbefaler: 3 steder, du skal spise i Aalborg

AALBORG: Kender du det, hvor man skal ud at spise, og så ender man bare med at gå det samme sted hen, som man plejer?

Det gør vi på redaktionen i hvert fald, og derfor har vi spurgt nogle af byens kokke om hjælp til inspiration.

Derfor har vi de sidste dage delt artikler, hvor kendte madperson fra byen har delt deres anbefalinger – vi har tidligere besøgt Morten Nielsen fra Mortens Kro og Mikele Volpi fra SanGiovanni.

Se også

Morten anbefaler: Fire steder, du skal spise i Aalborg

Se også

Mikele anbefaler: 3 steder, du skal spise i Aalborg

I dag tager vi en snak med Søren Birch fra Alimentum.

Aalborgs Michelin-stjerne

Søren Birch er køkkenchef og ejer af restauranten Alimentum, som har adresse på Løkkegade 23 i Aalborg.

Restauranten åbnede i 2019, og siden har den opnået flotte omtaler og resultater. Sidste år fik restauranten Aalborgs første og eneste Michelin-stjerne.

En vigtig del af fundamentet er restaurantens eget landbrug ved Brønderslev, hvor de er selvforsynende med alt fra grøntsager og urter til grise og kvæg.

Ligesom så mange andre kokke på det niveau er der ikke meget tid, Søren har til at gå ud at spise. Men når han gør, har han et par steder, han jævnligt besøger.

Familiested

Når Søren skal ud at spise, er det vigtigt, at det er et familievenligt sted.

– Altså jeg har jo tre børn, så jeg søger de der familiesteder, hvor man kan få tilfredsstillet alles behov. Der er to steder, vi bruger rigtig meget, fortæller han.

Første sted finder du i Shoppen i Skalborg.

– Når vi endelig skal ud, f.eks. en søndag til frokost, så kan vi godt lide at tage til Guangzhou Dimsum.

– Det synes jeg er tårnhøj kvalitet, og alt er hjemmelavet.

Her er der lidt for alle, og det er bare et hit hos både de store og små.

Og når familien Birch ligger vejen forbi spisestedet, bestiller de lidt af det hele.

– Vi bestiller bare en masse ting, og så sidder vi og deler.

Men hvis Søren Birch skal fremhæve noget særligt, har han to klare favoritter:

– De har sådan en friteret reje, som er pakket ind i sådan en rød nuddeldej med peanutsauce – de smager vanvittigt godt.

– Og så alle deres dumplings... Altså jeg er en sucker for sådan noget der.

Familiested og et sted med historie

Et andet familiested, som Søren gerne vil fremhæve, er SanGiovanni.

– Jeg er måske lidt biased, indrømmer han.

Han har nemlig stået i lære i restauranten i sin elevtid fra 2006-2011 og har derfor også en personlig tilknytning til stedet.

– Men jeg synes også bare, at det er et ekstremt lækkert sted, specielt når du har de små med.

– Nu har jeg en datter, der har et vanvittigt forhold til carbonara. Så det kan man få til hende. Man kan få pizza, og alt muligt andet.

Men der er også tænkt i de voksnes behov.

– Så har de jo et vinkort, der bare virkelig vil fremad.

– Så der er lidt for alle, og så synes jeg bare, der er en fed vibe. Det er lidt ligesom at komme til Italien og sidde inde i et trattoria og spise.

Café

Hvis Søren ønsker at spise et let måltid og nyde en god kop kaffe, samtidig med at han har mulighed for at arbejde lidt på sin computer, har han også en anbefaling.

– Det er sådan lidt københavneragtigt, men hvis jeg skal ud og have en BMO, så synes jeg, at Christian og Nadja gør det skidegodt oppe på Bach og Nurup.

Her bestiller han ofte en surdejsbolle med pisket brunet smør, en god ost og en god kop kaffe.

Og det er ikke kun maden, men også stemningen ved stedet.

– Om sommeren kan det virkelig noget, at sidde derude på Budolfi Plads. 

– Man får lidt den der storbyvibe på det torv, de har fået lavet deroppe.