Jørgen har et skarpt øje for knive

GJØL: Det er blevet et stort hit, at Gjøl Brugs er gået i samarbejde med den tidligere slagter Jørgen Andersen, der sliber gjøl-boernes knive.

- Nu er det tredje gang, at jeg besøger Gjøl – og der har været nok at lave hver gang, fortalte han fredag eftermiddag, mens han gav de lokale knive en tur på slibemaskinen.

Den 71-årige Jørgen Andersen ved, hvad han har med at gøre.

- Jeg er udlært slagter og har slebet knive hele livet. Som slagter kan man kun levere et godt stykke arbejde, hvis knivene slebet perfekt, så det er noget af det første, man lærer. Det er blevet til adskillige tusinde knive gennem mit liv, fortæller Jørgen Andersen, der som alle rigtige slagtere er let at genkende på den flotte bowlerhat.

Den tidligere slagter Jørgen Andersen besøgte fredag eftermiddag Gjøl Brugs, hvor han gav de lokale knive en tur på slibemaskinen. Jesper Hansen

Han stammer oprindeligt fra Svenstrup og har i mange år arbejdet i slagterforretning i Aalborg. Nu er han pensionist og bor i Silkeborg, men passionen fra knive har han ikke sluppet.

- Jeg er jo stadig rask og rørig, så jeg begyndte at ringe rundt for at høre, om der var butikker, som var interesseret i, at jeg kom forbi. Det har grebet om sig, så nu er jeg afsted flere gange om ugen.

Mange kvalitetsknive

- Det er et dejligt arbejde. Jeg får snakket med en masse mennesker, som gerne modtager et godt råd – og jeg ser faktisk rigtig mange knive af højeste kvalitet – både fra danske, tyske og japanske fabrikker.

Jørgen Andersen har nemlig et skarpt øje for en god kniv – og han ser med det samme, om den kniv, han modtager, er af et af de gode mærker.

- Og en god kniv fortjener at blive slebet. Så går arbejdet hjemme i køkkenet mange gange lettere, lyder rådet fra Jørgen Andersen.

Næste fredag er Jørgen Andersen tilbage i Jammerbugt kommune, hvor han slår sin lille skærslipperbod op ved Rema 1000 i Aabybro. Han tager 100 kroner for at slibe fire knive.