Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Unikt samarbejde kombinerer ost og øl
Innovativ nytænkning har ofte ført til fantastiske nyskabelser på tværs af faggrupper og forretningsmodeller - denne gang er der tale om et spændende samarbejde mellem Vrå Bryghus og Ingstrup Mejeri, som har muliggjort en serie nye produkter.
- Jeg er uddannet brygmester fra Thisted Bryghus, og i den anledning har jeg været meget heldig at lære under Danmarks måske bedste, innovative brygmester, Peter Klemensen, fortæller brygmester Kent Boalth på Vrå Bryghus.
I de nuværende tider, hvor bæredygtighed og mindskning af madspild ofte er på den globale hitliste, har Kent derfor længe leget med tanken om at kombinere råvarer fra flere fødevaregrupper i relation til ølbrygning.
- Ofte gik jeg og tænkte på, at vallen, der jo er et restprodukt fra ostefremstilling, måtte kunne benyttes til ølbrygning. Vallen indeholder både laktose og proteiner, og jeg fornemmede, at det kunne være et interessant udgangspunkt for at skabe en letdrikkelig øl, der svinger til den letcremede side med fyldigt skum, siger Kent.
Han kontaktede derfor det nærliggende Ingstrup Mejeri, hvor dets uddannede mejerist og driftsleder, Kenneth Christensen, straks var med på ideen om et kreativt samarbejde, hvilket nu har ført til ølproduktion, som forevigedes fornylig foran mejeriet.
- Den første øl, som vi netop har præsenteret sammen, er en stout med valle, kaffe og whisky baseret på 7 procent alkohol. Hele sortimentet kommer til at bestå af fire forskellige øl, og jeg er enormt glad for samarbejdet - det er dejligt, når nogle er med på at tænke nyt og det lykkes, smiler Kent.
