Samarbejde sikrer den lokale whisky

HJORTDAL: Et samarbejde mellem manden bag Nordisk Brænderi i Hjortdal, Anders Bilgram, og tørvebisserne i Moselauget i Moseby betyder, at Bilgram nu kan realisere sin gamle drøm om at producere en whisky, som er helt igennem lavet med lokale råvarer.

Det er nemlig gammeldags tørv fra Moseby, der giver whiskyen den karakteristiske røgsmag, som opstår, når malten bliver røget under tørringen.

Det blev markeret søndag eftermiddag, hvor Anders Bilgram fyldte den første tønde med 100 liter såkaldt single estate whisky.

- Det vil sige, at kornet kommer fra destilleriets egne marker – og at malten er røget over lokalt producerede tørv, forklarede Anders Bilgram, der markedsfører whisky under brandet Hødal, som er det oprindelige navn på gården ved Hjortdal, hvor Nordisk Brænderi har til huse.

Store forventninger

Arrangementet havde samlet en god snes lokale whisky-entusiaster – og så naturligvis en flok tørvebisser, der havde så store forventninger til de smagsprøver, som gavmildt blev delt ud, at de fornuftigvis ankom til den store begivenhed i en lejet limousine.

Tørvebisserne fra Moseby fik en festlig dag ud af whisky-smagningen på Nordisk Brænderi i Hjortdal. De havde lejet en limousine, så de ikke selv skulle køre hjem. Fra venstre Henrik Juul Kristiansen, næstformand Henrik Bentsen og Karsten Morratz. Jesper Hansen

- Vi skal jo tænke på kørekortet, lød det snusfornuftigt fra Rasmus Bentsen, der er næstformand for Mosebys Tørvebisser, der er en flok mænd, som holder egnens gamle tørvetraditioner fra krigens tid i live.

Det sker ved at grave tørven og forme dem til briketter, der kan bruges som brænde.

Det blev en hyggelig eftermiddag, hvor deltagerne først og fremmest smagte en masse Hødal-whisky, som Nordisk Brænderi har produceret gennem de seneste ti år. Deltagerne blev vist rundt i destilleriet, fadlaveret og ikke mindst malteriet, som Anders Bilgram indviede sidste år.

Whisky-manifest

Eftermiddagen sluttede i whisky-hulen, hvor der var flere smagsprøver – og hvor Anders Bilgram kunne afsløre, at Nordisk Brænderi i sidste uge tilsluttede sig det danske whisky-manifest.

Det er et samarbejde mellem ti danske brænderier, som skal sætte dansk whisky på verdenskortet og tiltrække turister til destillerierne.

- Der er fortsat mange, der ikke ved, at Danmark er et whiskyproducerende land. Det skyldes blandt andet, at der har manglet en fælles betegnelse for, hvad dansk whisky er. Det kommer der nu. Hvis man køber en whisky med logo og påtegnelsen ”Authentic Danish Whisky”, så kan man forvente, at produktet er lavet i Danmark og på danske råvarer, forklarer Anders Bilgram.

I det danske whiskymanifest forpligter de deltagende ti virksomheder til at overholde disse regler:

- Dansk whisky er mæsket, gæret og destilleret i Danmark

- Dansk whisky er lagret på træfade i mindst tre år i Danmark

- Dansk whisky er produceret af dansk korn - hvis ikke, skal dette angives tydeligt

- Alle korntyper må anvendes maltet eller ikke-maltet

- Alle former for destilleringsudstyr må anvendes

- Alle former for træsorter må anvendes

- Anvendelse af farvestoffer, aromastoffer og sødestoffer er ikke tilladt.