Helle mærker en trend: Festerne bliver større

SLETTESTRAND: Efter lidt stilhed oven på julen, er Rønnes Hotel i Slettestrand ved at være klar til en ny sæson.

- Der bliver fuld fart på vores femte sæson, fortæller værtsparret Helle og Kenneth Petersen, der overtog Rønnes Hotel 1. april 2021.

- Det har været et langt sejt træk siden coronaen, men vi kan mærke, at nu har vi bidt os fast som egnens førende selskabsrestaurant. Ordrebogen er godt fyldt allerede fra begyndelsen af marts med familiefester og bryllupper.

- Men det er ikke bare de mange fester, der gør os glade. Der er også en trend i retning af, at festerne bliver større og får flere deltagere. For bare et par år siden lå mange selskaber på 40 til 50 deltagere, men nu ligger de fleste fester med 50 til 100 deltagere.

- Intet går til spilde i køkkenet på Rønnes Hotel, fortæller køkkenchef Kenneth Petersen, der gerne aftager de lokale haveejeres overskudsproduktion af frugt og grønt. Arkivfoto. Foto: Jesper Hansen

Godkendt i lokalsamfundet

- Markedet var naturligvis svært under coronaen, og det har taget et par år at komme helt op i gear – men nu ser det fint ud. Mange af bestillingerne kommer fra lokalområdet. Folk ved, at Slettestrand er et godt sted – og vi har gjort en masse for at gøre det til en oplevelse at komme her.

- Sidste år indviede vores minigolf-bane – og det udnytter vores gæster. For eksempel til de store konfirmationsfester, hvor børnene kan få et slag minigolf, men de voksne hygger sig ved bordene. Minigolf-baner er med i prisen i vores konfirmationspakker, fortæller Helle Petersen, mens gemalen Kenneth tager sig af køkkenet.

- Det er dejligt med de store selskaber, for det skaber et godt flow i køkkenet, forklarer Kenneth Petersen.

- Arbejdsmæssigt er der ikke den store forskel på, om der er 50 eller 100 gæster til en fest, så de store selskaber giver ro på, så vi også kan fokusere på udviklingen, siger køkkenchefen, der er i den kommende sæson vil gøre mere ud af a la carte-kortet, så der også er noget til gæster, der bare lige kommer forbi.

Helle og Kenneth Petersen har bevidst arbejdet på at blive en del af lokalsamfundet. Blandt andet er minigolf-banen udformet som en tur rundt til seværdighederne i Jammerbugt kommune. Minigolf-banen har den tidligere Thorup-kutter Liv som blikfang.

Samarbejde med haveejerne

Sidste efterår gik Kenneth Petersen også ind i et spændende samarbejde med egnens haveejere, der kunne bytte overskudsproduktionen af frugt og grønt i haven til et gavekort til restauranten på Rønnes Hotel.

- Det gav os en masse råvarer, som vi har blandt andet har syltet og brugt som tilbehør til serveringerne. For alt bliver brugt. Det er en del af vores køkkenkoncept, forklarer Kenneth Petersen.

Helle Petersen er især glad for, at der i det kommende års tid bliver mange bryllupsfester på Rønnes Hotel.

- Jeg deltog sidste år i den store bryllupsmesse i Aalborg – og det har virkelig givet pote. Vi har et bryllup næsten hver eneste lørdag i den kommende sæson. Ikke bare i august, som er den store bryllupsmåned, men hele sæsonen, forklarer Helle Petersen.