Hanbo-snitter hitter i Fjerritslev

Konditoriet på Søndergade i Fjerritslev har opskriften på succes: Kager med et lokalt tilsnit.

- Vores absolutte bestseller er Hanbo-snitter, fortæller Katrine Friis Jensen, der er mestersvend i Konditoriet.

- Hanbo-snitten er sådan helt grundlæggende en hindbær-snitte, altså to plader af mørdej med hindbærsyltetøj i mellem. Den smører vi så op med smørcreme, marcipan og på toppen chokolade og krymmel - og voila: Så har vi en Hanbo-snitte.

Hanbo-snitter hitter hos Konditoren i Fjerritslev. Foto: Jesper Hansen Jesper Hansen

- Det har vist sig at være en rigtig god ide, for der går rigtig mange af dem hver eneste dag. Jeg tror, at det betyder noget for kunderne, at man laver noget helt særligt for dem.

Går som varmt brød

Hanbo-snitterne går som varmt brød året rundt, men i øjeblikket er der også tryk på fastelavnsbollerne.

- Der er lidt kult over fastelavnsboller i år. I medierne svælger de i meget avancerede og dyre fastelavnsboller med med masser af forskelligt fyld og topping. De rene skueretter, som gør sig godt på Instagram og Facebook.

- Det har sikkert noget med Bagedysten på TV at gøre. Interessen for kager med et twist er stor.

Konditoren i Fjerritslev holder fast ved den traditionelle jyske fastelavnsbolle. Foto: Jesper Hansen Jesper Hansen

- Den vogn er vi nu ikke hoppet med på. Vi er nok lidt mere traditionelle – og det tror vi egentlig også, hanboerne er. Så vi laver helt traditionelle jyske fastelavnsboller. Det vil sige en luftig wienerbolle med fyld af creme og flødeskum – og så glasur eller flormelis på toppen.

- Og uanset de mange avancerede fastelavnsboller i medierne, så er den gode jyske fastelavnsbolle noget, vi kan sælge her i februar. For mange kunder er fastelavnsbollerne jo en tradition – og det synes jeg ikke, at man skal pille alt for meget ved, siger Katrine Friis Jensen.