Mad og drikke

Bragende start for lille mikrobageri

Anjas lækre brød og kager er noget af et tilløbsstykke

29. april 2022 kl. 06:15

Det er gået over stok og sten for Martin Dahl Luther og Anja Dahl Luther og deres lille mikrobageri - DahlLuthers - på Hjortdalvej lige vest for Tranum. Anjas brød og kager går som ja... varmt brød.

- Det var meningen, at det skulle være ren hobby, men det har grebet noget om sig, siger Anja Dahl Luther, som siden første åbningsdag har haft travlt.

Parret havde første åbningsdag 2. april, og siden den dag har der været åbent hver onsdag og lørdag. I påsken var der endnu flere åbningsdage, og det gav klingende mønt i kassen. Kunderne kan lide Anjas bagværk og ikke mindst hendes påskeæg, hvor chokoladen selvfølgelig er så skinnende blank, som den nu skal være.

Parret købte huset i efteråret 2021. Hidtil har de boet i Klarup ved Aalborg, men de ville gerne tættere på havet. Tanken om et hyggeligt mikrobageri, hvor folk bare kunne trille ind forbi, havde allerede meldt sig på det tidspunkt. Derfor blev der lavet et ekstra køkken, der blev fødevaregodkendt.

- Egentlig var det planen, at det skulle være sådan lidt på sigt, men hurtigt løb det stærkt. Vi fandt ud af, at der er stor lokal interesse, og lokale virksomheder tænkte også et samarbejde ind i det, siger Martin Dahl Luther og fortsætter:

- Derfor kom håndværkerne i sving i januar måned, foruden vi selv har lavet alt det, som vi kan, siger han.

En ny ovn blev købt og installeret. Snart skulle der dog endnu en ovn til.

- Og nu har vi bestilt en tredje ovn. Ellers kan vi simpelthen ikke følge med, siger Anja Dahl Luther, som har specialiseret sig i surdejsprodukter.

At bage uden gær kræver tid.

- Processen med surdej tager den tid, den tager. Så når der er udsolgt, så går der altså noget tid inden, næste portion er klar. To døgn som minimum, siger Anja.

Den stigende efterspørgsel på brød som kager fra det lille bageri kræver også mere køleplads.

- Derfor går vi allerede nu her efter blot få uger og overvejer at udvide. Det havde vi slet ikke forestillet os. Og turisterne er jo slet ikke begyndt at komme endnu, siger Anja, som tror, at hvis den tredje ovn bliver sendt fra forhandleren inden sommer, ja så holder de endnu mere åbent.

Anja Dahl Luther har i mange år haft en passion for at bage, og alt laves af surdej. Brød, boller, cookies, kager, kanelsnurrer og kardemommebrownies.

- Mine surdejsbrownies er bare et hit, smiler hun.

Hendes argument for kaste sig ud i bagergerningen til trods for, at hun ikke er uddannet inden for faget, er enkel.

- Jeg vil vide, hvad der er i af tilsætningsstoffer og andre ting, i det jeg spiser. Det betyder noget at vide, hvad det er, man køber, siger Anja, som oplevede, at folk holdt i kø langs vejen på den første åbningsdag.

- Så vi skal til at have styr på parkeringsforholdene. Konceptet er jo ligesom, at man skal kunne køre en tur ud i det blå, og så lige smutte ind på en lille café her i haven, smiler hun.

Andre læser også

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu