Vollmer i Pandrup i en god sags tjeneste

PANDRUP: Kok Jesper Vollmer, som har været ansat i det kongelige køkken og er også kendt fra flere TV-programmer, besøgte lørdag formiddag Pandrup for at give sit bud på hvordan vi kan begrænse madspildet.

Besøget var også et led i kampagnen for at fremme FNs 17 Verdensmål for bæredygtighed.

Selvom Jesper Vollmer har gennemgået en stor håndoperation inden for de sidste to dage og havde hele højre hånden i gips var han klar til at fortælle om muligheder for at lave et billige madbudget uden så meget madspil.

Jesper Vollmer er absolut ikke fanatisk omkring at leve på discount eller ikke at måtte nyde julens søde forkælelse. Men derfor kan man sagtens stramme op på visse dele af overfloden, uden at nogen i familien vil kigge skævt til årets vært eller værtinde. - Jeg har taget fire eksempler med til jer i Pandrup som kan hjælpe på madbudgettet, fortalte Jesper Volmer.

- Det er køb ind med bevidsthed om, hvordan du kan bruge dine rester. Jeg ved godt jeg befinder mig i Jylland, men køb rette mængder, pas på med at runde op, når I køber ind.

- Husk at lave flere retter med de samme ingredienser, så det hele bruges.

Endelig er det vigtigt, at rester er ikke farlige, tænk resterne på en ny måde. Det behøver ikke bare at være en genopvarmning. Der blev sluttet af med nogle opskrifter som kan bruges her i Julen.

Efter de formanende ord var der tid til at tale med publikum. Daniel Nedergaard fra Biersted var kommet for at få signeret Jesper Vollmer´s kogebog.

- Jeg elsker at lave mad og jeg følger Jesper Vollmer på Instagram, fortalte Daniel Nedergaard.

Jesper Vollmers forslag til en ret, hvis der er hvide kartofler i overskud:

Kartoffelrester, 1-2 æg pr. person, 1 tsk. julesennep, 3 spsk. piskefløde, salt og peber, smør til formen.

I små smurte portionsforme fordeles kartofler i mindre stykker. Slå 1 eller 2 æg ud ovenpå. Rør fløden sammen med sennep, og salt og peber. Kom det på æggehviden, og bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 10 minutter. Hviden skal blive fast, men blommen skal forblive blød.