Potentiale i fisk: Claus Meyer mødte nøglepersoner i Hirtshals

Danmarks internationalt kendte gastronom, Claus Meyer, gennemførte i torsdag en gastronomisk rundtur i Hjørring kommune.

I forbindelse med Claus Meyer fløj ind fra New York for at være hovedtaler ved Erhverv Hjørrings 10 års jubilæums Nytårskur, benyttede han lejligheden til at besøge en række nøgle-bastioner for udviklingen af gastronomi i det nordvestlige Vendsyssel.

Claus Meyer er en hovedfigur bag udviklingen af det nye nordiske køkken. Formålet med den gastronomiske rundtur er, at Claus Meyer kan inspirere og lade sig inspirere af produktion og anvendelse af lokale råvarer fra land og hav.

Claus Meyers rundtur starter hos den økologiske virksomhed Aurion.

Herefter gik turen til EUC Nord i Hjørring, hvor en ny kokkeuddannelse med ekstra fokus på kvalitet og lokale råvarer netop er startet. Her var Claus Meyer i køkkenet sammen med 22 kokkelever, der i denne uge arbejder kreativt med fisk og skaldyr.

Næste etape foregik på Horne Efterskole, hvor Claus Meyer kunne se, hvordan efterskolen har ladet sig inspirere af det nye nordiske køkken til at lave superlækker mad af lokale råvarer.

Der sluttedes af på Nordsøen i Hirtshals, hvor Claus Meyer mødte nøglepersoner fra fiskerierhvervet og restaurationsbranchen til en udveksling af tanker om, hvordan gastronomi kan bidrage til at styrke fødevare- og turisme-erhvervene i Vendsyssel.

Udgangspunktet for dialogen var stedbunden mad i Hirtshals / Vendsyssel - At udløse stedets potentialer med fisk og skaldyr.

Vendsyssel - og hermed Hirtshals - er landets store fiskeriområde med lang og stærk sammenknytning af fysiske forhold og det deraf afhængige fødevareerhverv. Fiskeriet og

erhvervet har det godt, men anknytningen til stedet bliver måske tabt og der er stadig brug for

imageløft og branding af byen og stedet, så gastronomien i større grad kan være med til at løfte selvforståelsen og turismeudviklingen i landsdelen. Kan forretning og idealisme forenes i Hirtshalsudgave?

Hirtshals har masser af fisk og skaldyr og en relativt stor fiskefestival, men hvordan får fiskebyen Hirtshals udløst sine potentialer? Sker der udviklinger på den store scene, som Hirtshals kunne være en oplagt del af?

Torsdag aften var Claus Meyer hovedtaler ved Erhverv Hjørrings nytårskur på Nordsøen Oceanarium.

Her mødes 272 (udsolgt hus) lokale erhvervsfolk og politikere for at lytte til Claus Meyer og borgmester Arne Boelt samt nyde en gastronomisk festmiddag med hovedvægt på fisk fra havet lige uden for døren kreeret af Nordsøens køkkenchef Ole Nielsen.