Mad og drikke

Baren er åben: Clint og Karl-Emil har skabt et værested

06. juni 2022 kl. 12:15

Lidt uden for Skagen, i Højen eller Gammel Skagen, om man vil, ligger der en bar og gemmer sig mellem Ruths Hotel og Solnedgangspladsen.

Sømærket har det altid heddet - nu er der tilføjet Vin- og Ciderbar.

Det historiske lokale lige overfor Jeckels Hotel overtog Clint Lundum og Karl-Emil Lenschau Sams midt i corona-pandemien. Det er tredje sommersæson, som vin- og ciderbar og første uden corona, som medspiller.

Vin- og ciderbaren har åbent hele året rundt. Uden for højsæsonen i weekenderne og nu, hvor vi skriver juni også om torsdagen og inden længe ryger der flere åbningsdage på.

Perfekt uperfekt

Lokalet er på en gang råt, rustikt og ret fransk. I loftet hænger gamle københavnerlamper, der er træbænke langs væggene, gamle lysestager med stivnet stearin og spændende flasker med sirup og spiritus. Der er absint og masser af vin og hjemmegjort gin lavet efter bjeskmetoden, og så er der cider selvfølgelig.

Backgammon ligger klar på spillebordet, og i en trækasse på gulvet står en stak vinyler ved siden af pladespilleren. Ud af højtalerne lyder Eagles ‘New Kid in town’ - eller noget andet, hvis du finder en vinyl, du gerne vil høre.

Det hele emmer lidt af tilfældig skødesløshed og nonchalance, men det skal man ikke tage fejl af, for intet er helt tilfældigt på Sømærket.

- Perfektionisme handler for os ikke nødvendigvis om hvide nystrøgne duge, men mere om måden, du som gæst bliver mødt på. Her kigger vi dig i øjnene og gør, hvad vi kan for, at du føler dig tilpas og hygger dig, siger Karl-Emil Lenschau Sams, som er den ene af indehaverne af stedet, og forklarer, at de på Sømærket går langt for at imødekomme gæsternes ønsker.

- Vi lytter til det folk kommer med og lader os ofte inspirere af det. Så i perioder kan det være du kan få en likør her, som du ikke kan i andre perioder, fordi vi lige skal prøve det af og nogen måske har nævnt det eller ønsket det. Vi er sådan lidt anarkistisk perfektionistiske og også nysgerrige og nemme at begejstre, siger han og forklarer, at det ligger dem mest på sinde, at gæsterne føler sig tilpasse.

Og det er faktisk, ifølge Emil, noget der opstår i samspil mellem gæsterne og Sømærket.

- Vi er et værested. Et sted man kan VÆRE. Og det er noget, vi er fælles om allesammen, om vi er gæster eller arbejder her, understreger Emil.

Kaffe, vin eller pølse?

- Og så er vi et sted, som vi godt selv gider at komme. Det har været et vigtigt parameter for os. Hvis vi synes, at det er fedt, er der nok også andre, der synes det, fortæller Emil.

Om du bare lige skal sidde et øjeblik og have en kop god kaffe, eller om du har lyst til at hænge ud i de rustikke omgivelser eller på den solbeskinnede terrasse i godt vejr med en cocktail, er du lige velkommen i baren.

Ud over drikkevarerne serverer baren kolde bræt-anretninger, som er delevenlige. Serveringerne er charcuterie-inspirerede, og baren har en aftale med Slagter Munch om levering af diverse pølser og skinke.

- Og så serverer vi blandt andet også foie gras-terrine, som vi selv laver, fortæller Emil Lenschau Sams.

Andre læser også

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu