Trine elsker at bage: Nu vil hun leve af det

Det er ikke til at se det, hvis man ikke lige ve´ det, men på Astersvej 15 i Dronninglund har Trine Meyer kastet sig ud i lidt af et eventyr. Hun vil føre sin passion for at bage ud i livet og gerne leve af det. I sit køkken er hun begyndt at bage kager og brød og lægge billeder af bagværket ud på facebook og hjemmeside. Så kan folk kontakte hende og bestille. TK’s Kager kalder hun sit lille firma.

- Jeg har ikke brød på lager, så man er nødt til at bestille i forvejen, fortæller Trine, der har været kok på Dronninglund Hotel i 16 år.

- Det søde køkken har altid interesseret mig. Da jeg var elev, skulle vi til en intern elevkonkurrence, og da spurgte jeg min køkkenchef, om jeg måtte lave blødende chokoladehjerter. Det frarådede han mig, fordi det er på sekundet, de skal ud af ovnen, for at de ikke skal blive gennembagt. Jeg øvede og øvede og stillede op til konkurrencen med de blødende chokoladehjerter. Det gik, som det skulle, og jeg vandt. Det var stort, husker hun, der er startet i det små i eget køkken, men drømmen er at kunne gøre det til en levevej.

Hun bager brød kager i de to ovne, hun råder over i sit køkken på Astersvej i Dronninglund. Foto: Jørgen Ingvardsen

- Jeg har endnu ikke helt fundet ud af hvordan, men jeg tror på det, for jeg kan se, at der allerede nu kommer mange bestillinger. Jeg har kun to almindelige ovne, og det går fint. Det er bare et spørgsmål om, hvornår jeg skal stå op for at have brødet færdigt til det tidspunkt, folk skal bruge det.

Brødet laves fra bunden

- Jeg har fået mange tilbagemeldinger, hvor folk synes, det er fedt, at det ikke er halvfabrikata, jeg sælger. Jeg laver det helt fra bunden. Jeg kan lide at eksperimentere, og selvom udgangspunktet for mine surdejsbrød er opskrifter, så prøver jeg mig frem for at opnå et endnu bedre resultat. Jeg ved godt, at mine brød og kager ligger i den dyre ende, men det er jeg nødt til for at have en indtjening. Hvis jeg vil noget med det her, må jeg tage den pris, det koster. Det er også mit indtryk, at folk gerne vil betale prisen, siger hun.

Gang i salget

- Jeg skal lave en del surdejsbrød de kommende dage, og jeg har et par fødselsdagsbestillinger, og det er skønt, for jeg elsker at bage. Det er så fedt at kunne give kagerne et udtryk, så der ikke bare er tale om en ganske almindelig dagmartærte, men at jeg virkelig kan få lov til at gå i dybden og lave det på min måde. Med surdejsbrød er det spændende at se, hvordan man kan starte med bare mel og vand, og så få brødet til at hæve. Når man først finder fidusen med surdej, er det nemt nok. Jeg prøvede at starte en surdej for halvandet år siden, og det gik ikke. Så har jeg senere prøvet med større held, og nu kører det bare uden problemer, siger Trine Meyer.

Hun er startet i det små, men drømmer stort. Foto: Jørgen Ingvardsen

Opskrifter er vejledende

- Kager smager bedre, hvis de set godt ud. Jeg laver mine kager og brød på fornemmelser og erfaring. Jeg ved sådan cirka, hvad der passer sammen og smager godt. Jeg har altid haft det sådan, at en opskrift er vejledende, og det er sjældent, jeg følger den. Jeg kan blive helt høj, når jeg åbner ovnen og ser brød eller kager, der bare er perfekte. Mine surdejsbrød bager jeg i en lukket gryde. De skal i første omgang bages med låg på, og når man så får det af og kan se, at de er hævet, som de skal, er det bare så fantastisk. Jeg følger hele bageprocessen, og kan se på brødet, når det er færdigt. Det er sjældent, jeg bruger termometer og minutur. Jeg kan mærke og se, når det er færdigt, siger hun.

En ny hverdag

- Jeg vil gerne prøve noget nyt og har længe tænkt på, om jeg skulle tage springet. Nu bød muligheden sig, og så har jeg slået til. Min morfar har sagt, at man hellere skal prøve noget end fortryde, at man ikke har prøvet det. Det har jeg taget til mig. Min mand arbejder om aftenen og natten, så det vil give os lidt mere frihed herhjemme og mere tid med børnene, hvis jeg kan gå hjemme og bage. Hvis jeg skal denne vej, skal jeg have fundet ud af hvor og hvordan. Drømmen ville være at få en lille, hyggelig bagerforretning eller café, hvor folk kan komme ind og få en kop kaffe. Det kunne være hyggeligt, men Dronninglund er bare ikke den rette by for det. Desværre, for jeg er født og opvokset i byen og holder meget af at bo her, siger Trine Meyer og rejser sig for at se til nogle rugbrød, der står og hæver på køkkenbordet.

Brødene bager jo ikke sig selv.