Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Kok fra Kina åbner butik på Torvet
BRØNDERSLEV: Han kommer fra den anden side af jorden. Den 51-årige kok Ling Guang Chen. Født i en lille kinesisk landsby. DaAn hedder den. Og det hedder den sushi-restaurant også, som han nu har åbnet på Torvet 12 i Brønderslev.
- God sushi skal være frisk sushi, siger Ling Guang Chen, da jeg har sat ham stævne i hans nye restaurant.
Han har gjort erfaringer med "running sushi". Et koncept hvor sushien kører rundt på et bånd, så restaurantens gæster kan forsyne sig med sushi fra båndet.
- Men så har sushien nogle gange kørt længe rundt på båndet, inden den bliver taget. Og det er ikke godt, for god sushi skal være så frisklavet som muligt, mener Ling Guang Chen.
Så han satser på frisklavet sushi i sin nye butik på Torvet. Sushien bliver først tilberedt, når den er bestilt, så den er så frisk som mulig, forklarer den kinesiske kok.
Som efter sin barndom flyttede til en noget større by i det sydlige Kina. Qing Tian hedder den. Og der mødte han en kinesisk kvinde. Som kom fra Danmark. Men var på besøg på egnen, hun kom fra.
De blev kærester, og så flyttede Ling Guang Chen til Danmark. Han slog hurtigt rødder i Danmark. Først i København, hvor han forsøgte at drive en restaurant.
- Men der var meget hård konkurrence, så jeg tog til Nordjylland for at prøve lykken her, fortæller han.
Ling Guang Chen er en driftig mand. Han har haft restauranter i Aalborg og i Løkken, men han har på nuværende tidspunkt kun en sushi-forretning i Aabybro. Og så den nyåbnede NaAn Sushi i Brønderslev.
- Jeg har allerede kig på Vrå. For hvis det kommer til at gå godt her i Brønderslev, så vil jeg også åbne en sushi-restaurant i Vrå, fortæller han.
Sushi er med tiden blevet hans speciale. Noget han brænder for. Han har såmænd været i Japan - sushiens hjemland - for at samle inspiration og lære at lave god sushi.
Danskerne har været lidt længe om at tage sushien til sig, mener han. I begyndelsen var det kun kvinder og unge mennesker, som var tiltrukket af madretterne med rå fisk. Men det er ved at ændre sig, siger Ling Guang Chen.
- Nu ser jeg mange flere forskellige mennesker i alle aldersklasser, som vil have sushi. Der er sket en stor udvikling de seneste år, forklarer han.
Nu prøver den kinesiske kok så, om hans sushi kan slå igennem i Brønderslev. Det er gået lidt trægt i begyndelsen, men han håber på medgang, når byens borgere lærer hans butik at kende.
