Det nye makkerpar på Restaurant Havkatten, indehaver Allan Thykjær (t.v.) og køkkenchef Frederik Bøgh Bisgaard. Foto: Allan Mortensen
Mad og drikke

Havkatten åbner i ny indpakning

22. februar 2022 kl. 16:15

Restaurant Havkatten i Hals går nye tider i møde. Indehaver Allan Thykjær har ansat Frederik Bøgh Bisgaard som køkkenchef, mens han selv fremover vil koncentrere sig om at betjene gæsterne i selve restauranten. Og fredag 25. februar er Havkatten så klar til at åbne igen efter vinterpausen. Det bliver samtidig i en helt ny indpakning.

Gæsterne på Restaurant Havkatten kan blandt andet glæde sig til nyt service og pynt. Blandt andet er der nu også små elektriske lamper på alle borde. Foto: Allan Mortensen

Restauranten er nymalet og der er nyt inventar, service og pynt.

- Vi glæder os rigtig meget til at byde vores gæster velkomne, lyder det fra Allan Thykjær, der har stået i spidsen for stedet siden 1997.

Dermed har indehaveren i år også 25-års jubilæum i denne rolle. Dog begyndte han allerede som kok på Restaurant Havkatten i 1993.

- Så det er rigtig mange år. Jeg er stadig glad for at være restauratør, men de sidste par år har der været meget at se til. Jeg har haft svært ved at overskue mit arbejde, hvilket har resulteret i en del stress. Det er også derfor, at jeg nu har ansat Frederik til at stå for maden. Så kan jeg bedre koncentrere mig om det, jeg holder allermest af – nemlig at sikre gæsterne en god oplevelse, tilføjer Allan Thykjær.

Reduceret menukort

Dermed slutter ændringerne på Restaurant Havkatten dog ikke. På madsiden kommer der til at ske rigtig meget. I første omgang er menukortet reduceret. Til gengæld kræses der nu endnu mere om det gastronomiske.

- Det skal være en oplevelse at gå ud og spise, fastslår Frederik Bøgh Bisgaard.

- Maden er selvfølgelig helt afgørende, men god mad kræver fokus, så nu koncentrerer vi os om færre retter. Til gengæld kan vi bedre bruge tid på de enkelte retter. Og det kommer vores gæster forhåbentlig til at kunne smage, siger køkkenchefen.

Han hæfter sig også ved, at menukortet fremover ændres oftere.

- Selvom vi skærer ned på antallet af retter, så vil vi forsat skabe variation i maden. Så vi kommer til at ændre menukortet nogle gange om året, og vi vil således i høj grad tilbyde retter, der harmonerer med de skiftende årstider. Og så har vi en klar målsætning om at benytte os af lokale råvarer. Der er mange rigtig gode leverandører lige i nærheden. Det harmonerer igen med vores vision om at give maden et kvalitetsmæssigt løft, siger Frederik Bøgh Bisgaard

Restauranten er frisket op med nye farver samt nye borde og stole. Foto: Allan Mortensen

Alle kan se vandet

Også på indretningsfronten genåbner Havkatten i ny stil. Fremover får gæsterne meget mere glæde af restaurantens nære placering ved havnekanten.

- Havkatten har jo en helt unik beliggenhed. Det vil vi meget gerne udnytte endnu bedre, og nu kommer folk til at sidde sådan, at alle kan se vandet. Tidligere sad nogle af vores gæster med ryggen mod vandet, men vi tror, at mange besøger vores sted netop, fordi de gerne vil nyde både maden og udsigten. Og sagt i al beskedenhed, så synes vi, at den nye indretning er blevet rigtig vellykket. Vi ser meget frem til at vise det frem, konstaterer Allan Thykjær.

Og mens Havkatten altså åbner på fredag, så får medarbejderne vanen tro nok at se til.

- Ligesom så mange andre spisesteder så har vi problemer med at skaffe det fornødne personale, siger Allan Thykjær.

- Det er et stort problem i branchen og således også hos os. Vi mangler folk i både køkkenet og restauranten. Eksempelvis leder vi med lys og lygte efter kokke- og tjenerelever, så jeg vil da opfordre unge med mod på en uddannelse til at kigge vores vej, lyder det videre fra indehaveren.

Restaurant Havkatten slår i første omgang dørene op på weekendbasis fra torsdag til søndag. Fra omkring maj udvides åbningstiderne til at omfatte alle ugens dage.

Andre læser også

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu