Grillet fisk er godt - især hvis man lader skindet sidde på
Det er blevet årstiden, hvor der for alvor skal grilles - og man kan sagtens grille fisk, siger Johnny Ertmann, der til daglig står bag disken i fiskebilen. - De fede fisk er bedst og man skal lade skindet sidde på, når der grilles, siger han.
Lars Høj
Nu er det sommer, og det betyder, at der for alvor skal grilles på de hjemlige terrasser. Og hvis man tager et par enkle forholdsregler, kan man sagtens smide en fisk på risten.
Det siger i hvert fald Johnny Ertmann, der er indehaver af Fiskebilen, som hver mandag besøger Brønderslev.
- Det er egentligt helt enkelt, for man skal bare lade skindet siddet på - så smuldrer kødet ikke på risten og ender med at ligge ovenpå de glødende kul, siger han.
De bedste fisk er ifølge Johnny Ertmann de lidt fede fisk. Deres kød er mere fast og dermed nemmere at håndtere på grillen.
- Den allerbedste fisk på en grill er en makrel - og den er meget populær. Ellers kan jeg anbefale smørfisk, små helleflyndere, som man med fordel kan tilberede hele og kulmule, siger Johnny Ertmann.
