Gå på østers-jagt

Det er blevet lige så nemt at høste østers, som det er at plukke æbler. I Limfjorden er der nu så mange østers, at man bogstaveligt talt kan vade ud og samle dem op.

Og det kan blive nødvendigt at bede befolkningen om hjælp til at holde bestandene nede. For især stillehavsøsterserne er der de senere år kommet masser af, og dem ønsker man ikke. For de udraderer som invasiv art de andre arter, mener forskerne.

- Skræmmescenariet er, at stillehavsøsters udkonkurrerer både naturlige limfjordsøsters og muslinger. Og vi ved ikke, om de har sygdomme eller andre organismer eller bakterier med sig fra deres tur herop.

Sådan lyder vurderingen fra Lene Friis Møller, forsker på Dansk Skaldyrscenter.

Centret har i 10 år forsøgt at råbe myndighederne op, for de har længe vidst, at stillehavsøstersen var på vej. Men ingen har lyttet.

- Lige nu findes der ikke rigtig nogen handlingsplan for, hvad der skal ske med stillehavsøsters i Limfjorden. Vi har brug for at få udbredelsen af dem kortlagt. Vi skal også have lavet en strategi for at finde ud af, hvilke miljømæssige og økonomiske konsekvenser det har, at de er kommet til Limfjorden. Derefter kan man begynde at se på, hvad vi skal gøre og om, der overhovedet er noget at gøre, siger Lene Friis Møller.

Hun tror ikke på, at stillehavsøstersen kan udryddes, men måske kan bestanden holdes nede, så vi også om 10 år har de eftertragtede limfjordsøsters og blåmuslinger i Limfjorden.

- Vi kan selvfølgelig lave nogle tiltag og store projekter for at holde bestandene nede ved at få folk til at gå ud og samle stillehavsøsters. Men vi kommer aldrig til at kunne udrydde dem helt i Limfjorden, siger hun og tilføjer:

- Men vi ved stadig ikke, hvilken konsekvens stillehavsøstersen har på limfjordsøstersen og også blåmuslinger. Det er jo ikke sikkert, at det er negativt, men det har vi grund til at tro. Det er derfor, vi synes, det skal undersøges, siger Lene Friis Møller, fra Dansk Skaldyrscenter.

Så mens bestanden af stillehavsøsters langsomt stiger i Limfjorden, så kan man selv gøre noget for at holde den nede.

Østers er anset som en smagfuld spise med mange anvendelsesmuligheder. Man skal blot sætte sig lidt ind i det, før man selv går på østers-jagt. At bruge Fødevarestyrelsens hjemmeside er nødvendigt for at kunne vide, hvor det ikke er sikkert at hente sine østers.