Forretningssucces marineret i stor hemmelighed

ØSTERBRØNDERSLEV: - Vores succes skyldes først og fremmest én ting. Den marinade jeg udviklede tilbage i 1988. Uden vores marinade var vi aldrig blevet den succes, som vi er nu!

Ordene kommer fra Christian Schmidt, der er indehaver af CL Partyservice med hjemsted på Elmevej i Øster Brønderslev. Et cateringfirma som han grundlagde for 20 år siden. Dengang var det bare et lille firma, der havde en grill, som grillede pattegrise til festlige lejligheder.

Firmaet voksede og voksede. I 2008 var der gang i 6-5 griller, og i dag råder firmaet over 17 hele 17 griller. 12 i Øster Brønderslev og fem i afdelingen i Løgumkloster som drives af Christians søn.

Firmaet laver forskellig mad i lange baner. Men det helt centrale produkt er de helstegte pattegrise.

- Uha, jeg har grillet utallige grise, hvor mange har jeg slet ikke tal på, siger Christian og griner lidt.

Han er en munter mand, som har let til smil og et godt grin. Som da han fortæller, at han har grillet til alle tænkeligheder lejligheder - selv en nytårsaften og en begravelse.

- Men jeg mangler en ting, siger han med et lurendrejerblik.

- Jeg har aldrig grillet til en skilsmisse. Det mangler jeg for at have pladen fuld, så jeg vil gerne levere helstegt pattegris til en skilsmisse, griner han.

Skrivebordet afslører, at travlhed råder i CL Partyservice. Foto: Kay Bæckmann Nielsen

Men der var jo lige det med hans marinade. Som han betegner som hele grundlaget for firmaets succes.

- Vi får ofte tilbagemeldinger fra kunder, som siger, at de frydede sig over vores gode mad. Og så går det fra mund til mund, hvor godt det smager, og så vi ordrer fra mange steder i landet. Ja vi leverer sågar i perioder til Sjælland og i Tyskland.

Jamen hvad er det med den der marinade? Jeg er nysgerrig og vil vide lidt mere. Man er vel journalist.

- Der går en spandfuld marinade til en gris. Så jeg laver 150 liter ad gangen; sådan ca. hver 14. dag, oplyser Christian Schmidt.

Ja, ja, det er meget godt - men hvad med opskriften? Lad mig få opskriften, så jeg kan give den videre til vores læsere.

- Ikke tale om. Det er vores store forretningshemmelighed, som vi passer meget på. Min søn, der driver afdelingen i Løgumkloster, kender opskriften, men han er også den eneste ud over mig selv. End ikke min øvrige familie kender opskriften, selv om de hjælper til i firmaet, siger Christian Schmidt og lægger armene over kors. Mens han kigger lidt overbærende på mig.

Jeg kan godt se, at det er håbløst at vriste opskriften ud af ham. Så jeg pakker sammen og siger tak for nu til den venlige mand med den store hemmelighed.

Christian Schmidt har 1. september drevet CL Partyservice i 20 år, og det bliver fejret lørdag den 31. august. Hvor firmaet holder åbent hus fra kl. 12 og så længe folk hygger sig.

Et jazzorkester underholder, og der bliver serveret øl og vand. Gæsterne smage på lidt pølser og gris. Og smage på den dybt hemmelige marinade ...