Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Daniel og hans venner laver øl, der smager af kiksekage
HJALLERUP: Hjallerup Bryggerlaug, der er en lokal forening, der samler ølentusiaster med interesse for håndbryg, har efterhånden eksisteret i en række år. Den holder til i Østergade 9 i lokalerne bag den tidligere Ramskovs bagerforretning. For at gøre opmærksom på sig selv, inviterede den i lørdags til åbent hus.
Tre medlemmer var fra morgenstunden i fuld gang med at brygge, og hele dagen var der gang i flere maskiner og forskellige processer, der gerne i sidste ende skulle blive til nybrygget øl.
De tre venner, Daniel Gertsen, Morten Jakobsen og Emil Sørensen, gik hjemmevant rundt og arbejdede, som havde de aldrig lavet andet. Det har de bestemt ikke, for de er de tre nyeste og yngste medlemmer i klubben.
- Jeg har været med til at brygge øl en enkelt gang med en af de erfarne ølbryggere i lauget. Han viste, hvordan det skulle gøres, sagde Daniel.
- Det er fantastisk med dette bryggerlaug, der har det hele. Der er de maskiner, vi skal bruge, og der er også et lager med alle de ingredienser, der skal anvendes. Vi har købt enkelte ting selv, men ellers findes det hele her. Og det er med i vores medlemskab, der koster 600 kroner om året. Så har man fuld adgang til stedet og får udleveret nøgle, så man kan komme og gå, som man vil. På væggen hænger en stor kalender, som man skriver sig på, når man vil brygge.
Plads til flere
- Vi holder åbent hus i dag, fordi man godt vil have nye medlemmer. Vi er de nyeste og yngste, og der er ikke så mange aktive bryggere, så der er plads til flere. Derfor har vi slået dørene op i dag, for det kunne jo være, at der var nogle, der godt lige ville se, hvad der egentlig sker i et bryggerlaug, og som måske kunne have lyst til at være med. Man kan selvfølgelig godt stå derhjemme og brygge, men inden man har set sig om, har man brugt 15.000 kroner til udstyr. Her er det hele, forklarede Daniel, mens han og de to venner var i gang med at brygge øl efter en særlig opskrift.
- Vi laver faktisk øl i samarbejde med chatgpt. Den har hjulpet os med at lave en opskrift. Vi har også kigget lidt på en hjemmeside, hvor man kan se, hvad der sker, hvis vi tilføjer lidt mere humle og andre ingredienser. Vi går efter at brygge en stout, der skal smage af kiksekage. Stout er det helt hotte i øjeblikket. Den bliver op til 13%. Det er en meget tung og sød øl. En gammeldags kiksekage er jo også fed og sød, og vi synes, det passer godt som en dessertstout. Man kan egentlig kalde det dessert på dåse, sagde Daniel, der er den mest talende.
De to øvrige koncentrerede sig mere om temperaturer og tid.
Dessert på dåse
- Man kan putte forskellige ingredienser i afhængig af, hvad man ønsker, og man kan købe sig fattig i forskellige malttyper. Vi har købt en malt, der heddet buiscuit malt, og den skulle give noget kiksekagesmag i øllet. Desuden har vi smagsgiveren, der består af vaniljestænger og kakao, der lige nu er ved at blive desinficeret i vodka. Det skal tilsættes, når den er færdig med at gære efter nogle dage, sagde Daniel.
For udenforstående virkede det hele uoverskueligt, men målet er jo til at forstå. Det hele skal ende med at blive til en øl, der kan drikkes. Det sker ikke lige med det samme, for alt bobler og syder, men i et andet rum står en beholder med øl, de tre venner bryggede i januar.
- Det er en oktoberfestøl, og den skal vi have på flasker i dag, forklarede de og pegede på en kasse med tomme flasker.
- Vi har købt en kasse øl, og det er jo ulempen ved at være ølbrygger. Vi er nødt til at drikke øl for at få de tomme flasker, sagde Daniel med et stort smil.
Flaskerne vaskes grundigt, inden øllet kan fyldes på. De har også købt kapsler, og da der findes en maskine på stedet, som kan sætte kapslerne på, så ender det med en øl, der ser ud som alle andre, men det er den ikke. Det er deres helt egen nybryggede øl.
