Feltbog fra Thy for madnørder

THY-HANNÆS: ”Feltbog for madnørder” - sådan kommer den nye kogebog, som udkommer til november, til at hedde.

Retterne i bogen bliver ene og alene lavet af urter, der er sanket i Thy. Opskrifterne vil følge årstiderne, og man bliver guidet til at finde råvarer i Thys natur.

Det fortæller de to, som er ophav til den nye kogebog, nemlig Mie Bøggild som er fotojournalist, og Rune Gade Therkildsen, som er biolog og biologilærer på Thisted Gymnasium STX og HF.

Mie Bøggild er oprindelig thybo, men bosat i Aarhus. Hendes forældre var folkeskolelærere, hvori undervisning i biologi også havde en stor plads. Hun har altid været med, når der skulle sankes forskellige ting i naturen, og da hun så, hvilke retter Rune Gade Henriksen lavede, fik hun selv interesse for at være med. Hun tog derfor kontakt for at spørge, om han ikke kunne have lyst til, at de lavede en kogebog sammen.

- Det var han med på med det samme. Ideen er at give andre lyst til at nyde naturen - sanke af naturens urter og bruge kogebogens ideer til lækre retter.

NORDJYSKE mødte dem i Krik hvor de var på jagt efter spændende urter, som er velegnet til de retter, der er omtalt i den nye kogebog. Her fandt de bl.a. spydmelde, og af samme familie findes også en tykbladet og en strandmelde. Også mjødurt indgår i retterne, og i Limfjorden blev der sanket søsnegle og søsalat, som er en art tang. Det er super til at lave en form for rouletter af, hvori man lægger en form for fars, fremstillet af blålange og porsknupper.

Rouletterne kaldes søsalatposer. De lukkes og bindes for med en lille snor, hvorefter de koges, og efter kogning kommer de en tur i ovnen.

Vi besøgte dem senere samme dag, hvor de var i gang med at lave en ret, hvori havtaskekæber indgår.

Når den nye kogebog udkommer vil den bl.a. blive solgt fra det nye center, der bygges til Nationalpark Thy i Nr. Vorupør. Tilblivelsen af kogebogen kan man følge på facebooksiden ”Feltbog for madnørder”.