Tredje generation Thøgersen fejrer jubilæum

HVIDBJERG: Det lå i kortene, ja faktisk lige til højrebenet, som han selv udtrykker det, at han skulle være slagter og have sit arbejdsliv i familieforretningen i Hvidbjerg på Sydvestmors.

Og hverken kort eller højreben tog fejl, så efter niende klasse i den lokale skole, kom han i mesterlære hos sin far Edmund, som havde overtaget slagtehuset på Næssundvej efter sin far, Henry.

Så Ole er tredje generation slagtermester Thøgersen, og i år er det 25 år siden, han overtog ansvaret for den familieforretning, Henry grundlagde for snart 100 år siden, nemlig i 1933.

- Det var mit eget valg at blive slagter, men også fordi jeg havde lyst. Jeg voksede jo op med slagtehuset og gik gerne til hånde efter skoletid. Så det lå til højrebenet, at jeg kom i mesterlære som slagter hos min far, forklarer Ole.

Lige så naturligt var det for ham, at han efter endt læretid fortsatte som svend i familieforretningen og ved årtusindskiftet lavede et generationsskifte med Edmund, der i dag har rundet 85 år og stadig har sin daglige gang i slagtehuset og laver forefaldende arbejde for sin 58-årige søn.

- Ja, han er nærmest ikke til at holde væk, smiler Ole om Edmund.

I slagtehuset på Sydvestmors slagtes årligt cirka 1.200 kreaturer samt 6.500 får og lam. Ole Thøgersen

Edmund bor kun et par hundrede meter fra slagtehuset i et aftægtshus efter, Ole og hans kone, Anita, overtog Oles fødehjem ved siden af slagtehuset og siden har drevet familieforretningen herfra. 

I dag tæller den 14 fuld- og deltidsansatte, der årligt afhenter, slagter, parterer og leverer kød fra cirka 1.200 kreaturer og 6.500 får og lam.

- Bortset fra de to store, Danish Crown og Himmerlandskød, er der cirka 80 små slagtehuse herhjemme, hvor vi med vores volumen er et af de større af vores slags, siger Ole.

En stor del af de kreaturer, får og lam, der slagtes, opkøber Ole selv hos producenter over det meste af landet, men primært fra producenter i Midtjylland, Nordvestjylland og Vendsyssel, i sidstnævnte område især mange lam.

- Vi har gennem alle år haft fokus på den kødkvalitet, kunderne efterspørger, så derfor har vi i dag en stor og loyal kundekreds, hvor også nye kommer løbende til, siger Ole.

Ser med fortrøstning på fremtiden

Slagtehuset forædler ikke kødet, men leverer kødet efter ønskede delstykker, og til kundekredsen hører slagtere, supermarkeder, kroer og restauranter samt engrosvirksomheder.
Ud over eget opkøb og salg, slagtes der for andre producenter, som ønsker et kreatur, får eller lam slagtet hos Ole.

- Og dem er der mange af, der kommer igen og igen. Faktisk ved mine ansatte og jeg nærmest på forhånd, hvordan de ønsker kreaturet, fåret eller lammet udskåret og leveret og om, det skal være vakuumpakket, siger Ole.

Med snart 100 år i branchen, har familien Thøgersen skabt sig et godt navn blandt kunder og producenter, og selvom branchen er benhård, ser Ole med fortrøstning på fremtiden.

- Det er selvfølgelig lidt tankevækkende, at der i min farfars tid var flere hundrede slagtehuse og i dag kun cirka 80. I min egen tid har jeg selv oplevet at se op mod 15 små slagtehuse starte op og gå ned igen i vores lokalområde. I dag er der kun et tilbage i Thisted, Thy Slagtehus, og så vores her på Sydvestmors. Det fortæller mig også, at der skal lægges mange timer i at drive en forretning, som vores. Man skal ikke være ked af lange arbejdsdage, og det er jeg heller ikke. Samtidig skal man have dygtige ansatte, som trives på arbejdspladsen, og det gør mine, hvor mange har en meget høj anciennitet. Mine ansatte er ikke af den slags, der løber af pladsen, så dem er jeg en stor tak skyldig for, at vi er her i dag og med fortrøstning kan se fremtiden i møde, siger Ole.

Fjerde generation er i øvrigt Anitas og Oles to voksne døtre, Anne Kathrine på 26 og Louise på 24. 

Anne Kathrine bliver færdiguddannet agronom her til sommer, mens Louise er anlægsgartner.

Selv er Anita sygeplejerske og arbejder i lægehuset i Øster Jølby, men hun går også til hånde i familieforretningen.

- Om, der bliver en fjerde generation Thøgersen i slagtehuset, må tiden vise. Nu og her er Anita og jeg glade for at kunne inviterer slagterkolleger, samarbejdspartnere, venner af huset, familie og andre til jubilæumsfest, siger Ole.

Jubilæumsfesten finder sted lørdag den 31. maj i Sydvestmors Kultur og Fritidscenter.

- Af hensyn til maden, havde vi sat 15. maj som sidste frist for tilmelding. Men skulle der være enkelte, der har overset vores invitation, så går det nok endda at melde sig til, smiler Ole.