Fra ferieafløser til institution: Jan har været bager i 35 år

THISTED: Det, der egentlig kun skulle have været et kort ferieafløserjob på et par måneder, udviklede sig til en livslang karriere. 

Onsdag 3. juni kan bagermester Jan Jørgensen fejre 35-års jubilæum i SuperBrugsen Thisted.

Da den legendariske uddeler Kaj Nielsen i 1991 ansatte Jan Jørgensen som ferieafløser, var planen, at opholdet i butikken skulle vare to måneder.

- Men han ringede og spurgte, om ikke jeg ville blive. Det er nu 35 år siden, fortæller Jan Jørgensen med et smil.

Han er oprindeligt fra Snedsted og bor i dag i Thisted - men han er udlært bager i Gedsted i Himmerland.

Kort efter hans ansættelse gennemgik butikken i to etager en stor forandring, da Kvickly Thisted blev til SuperBrugsen.

- Der var nogle, der skiftede, og det blev en stejl læringskurve som bagermester. Men banen for at blive blev lagt, fortæller han.

Enorm udvikling

Gennem 35 år har Jan oplevet en enorm udvikling i bagerfaget.

- Vi laver ikke mange af de gammeldags lette hvide franskbrød, som vi kunne sælge tre af for en tier. Nu vil folk have surdejsbrød med masser af gods i. 

Samtidig har økologi, nye trends og et langt større udvalg af brød og kager præget udviklingen.

- I al beskedenhed er vi faktisk ret gode til at bage. Vi er den tredje mest sælgende SuperBrugsen i Danmark, når det gælder udvalg og antal kager. Det er jeg stolt over, lyder det.

Fra syv til to bagerier 

Selvom bagerbranchen har været under pres gennem årene, mener Jan, at SuperBrugsen Thisted har været dygtig til at omstille sig.

- Husk, at vi var syv bagere i Thisted, da jeg startede. Nu er vi to tilbage. Alligevel sælger vi i dag dobbelt så meget brød som dengang. Vi har formået at skabe et bageri, der er godt rustet til fremtiden, hvor man aldrig ved, hvad der dukker op, siger han.

- Jeg er især stolt af vores personale. Vi er et fantastisk team, som hver eneste dag rykker fra de tidlige morgentimer for at få brøddisken fyldt - og holde den fyldt med frisk brød og kager hele dagen.

Han elsker sit fag og at komme på job - selv om vækkeuret ringer tidligt fra tre-firetiden. Foto: Ole Iversen

En institution i Thisted

Gennem årene er Jan Jørgensen blevet langt mere end blot bagermester. 

Han er blevet en institution i sig selv i SuperBrugsen Thisted.

Han har bagt, rørt, hævet og rullet sig gennem utallige leverancer af brød og kager - altid med godt humør, stor faglig stolthed og ofte med en sang på læben.

Mange lokale kender også Jan som manden bag overflødighedshorn, de flotte dåbskager, fødselsdagskager og imponerende bryllupslagkager, som gennem årene er blevet skabt med stor præcision og kærlighed til håndværket.

Undervejs har han også været med til at uddanne næste generation af bagere, hvor ti elever er blevet lært op.

Selvom jubilæet markerer en milepæl, har Jan ingen planer om at lægge forklædet på hylden endnu.

- Jeg fortsætter i hvert fald, til jeg har 40-årsjubilæum, siger den 56-årige bagermester.

Jubilæet markeres onsdag 3. juni i SuperBrugsen Thisted med gode tilbud til kunderne.

Bagerteamet har blandt andet produceret hele 200 Wales-stænger til lejligheden.

Festlighederne fortsætter torsdag 4. juni, hvor der i forbindelse med bynight serveres pulled pork-burgere.