Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Restauratør blev brændt af og stod med 350 delikatesser - men så fik han en idé
Restaurant Bryggen skulle have deltaget, som en af fem gourmet-restauranter, ved årets Østers- og Muslingepremiere på havnen i Nykøbing.
Desværre skete der det, at en varslet heftig storm i weekenden, hvilket betød, at det store kokke-arrangement, der skulle være afholdt i et kæmpe telt, blev aflyst.
Det var ikke kun en kæmpe skuffelse for kokkene. Det betød også, at mange timers forarbejde i køkkenet kunne være spildt for de fem restauranter, der hver skulle skulle byde ind med en kulinarisk lækkerbisken lavet på fjordens råvarer.
90 kilo muslinger
Restaurant Bryggen i Thisted havde håndlavet 350 styk af den kendte dumbling i en særlig Limfjordsudgave med hvidvinsdampet blåmusling, lidt svinefars i tynd filo-dejpakke, serveret med sprøde agurkestrimler i mocham-sauce, sesamfrø på toppen og placeret i et leje af hvidløgsemulsion.
- Alt var forberedt og klar, og så fik vi dagen før besked om, at det hele var aflyst. Det var en kæmpe skuffelse, og så stod vi med 350 blåmusling-dumblings lavet af 90 kilo muslinger, der var lavet til frost, så de kunne serveres til de mange gæster, fortæller indehaver Mads Hansen, Restaurant Bryggen.
- De skulle da spises - ikke bare gå til spilde. Og hvad gør man i sådan en situation. Jeg fik en ide. For hvorfor ikke tilbyde dem til vores gæster på Bryggen som en lækker ekstra feinsmecker-specialitet.
Han indrømmer, at aflysningen gav nervøs sved på panden.
- For pokker. Det er et kæmpe arbejde og mange lækre råvarer, der er i spil. Nu får mine gæster så tilbudt en ekstra oplevelse - så længe lager haves. Gæsterne får reelt eksklusiv mulighed for at smage den gourmet-specialitet, vi havde kreeret til de mange gæster på havnen i Nykøbing. Dét er da en god udgang på den historie, lyder det fra indehaveren af Bryggen.
