Restaurant Tri modtager flot anerkendelse

AGGER: Restauranten Tri på Vesterhavsgade 5a i Agger har gjort sig særligt bemærket.

Den internationale spiseguide '360° Eat Guide' udpeger hvert år 10 restauranter fra forskellige lande, der gør sig særligt udmærket - både i smag, men i særdeleshed også i bæredygtighed.

I Danmark er restaurant Tri én af dem - en stor anerkendelse for den lille restaurant.

- At man kan skabe en fine dining-restaurant, hvor alle troede, der ikke var noget at komme efter, og alligevel formå at være blandt de førende inden for brugen af lokale og sæsonbaserede råvarer. Vi er stolte, beærede, glade, begejstrede og inspirerede. Hver dag, uge, måned og år udvider vi vores netværk af passionerede producenter, landmænd og fiskere – alle sammen drevet af kærlighed til deres fag. Mange af dem ikke for penge og berømmelse … men for stoltheden frem for alt, skriver ejer Nicolas Min Jørgensens på restaurantens facebookside.

Ifølge 360 Eat Guide er det blandt andet de lokale fortællinger og restaurantens arbejde med at forlænge sæsonens råvarer gennem syltning, tørring, der gør stedet helt særlig.

- Hundredvis af kilo grønt syltes, tørres og fermenteres for at forlænge sæsonen, mens landmænd og avlere ikke kun fremhæves på tallerkenen, men også gennem fortællinger under serveringen. Køkkenet er æstetisk, rent og sanseligt og henter sin styrke direkte fra det miljø, det er en del af, skriver spiseguiden i forbindelse med udnævnelsen.

Restauranten fik sin første Michelin stjerne i 2023 efterfulgt af den grønne Michelin stjerne i 2024. Nu er de også særligt udpeget hos 360° Eat Guide. Arkivfoto: Henrik Bo

Aalborg er også på listen

Tri er ikke den eneste nordjyske restaurant, du kan finde på listen, om end du skal lidt længere mod øst.

Restaurant 'Alimentum' i Aalborg er ligeledes at blandt de 10 udpegede.