Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Restaurant Tri kåret som vinder af stor pris med hummere fra René på tallerkenen
AGGER: Det blev en stor aften og en stor hæder for Restaurant Tris ejere, køkkenchef Nicolas Min Jørgensen og hans hustru, Iben Dragsbæk Hansen samt hele teamet på Tri, da de mandag aften blev kåret som vinder af Årets Ret med Fisk og Skaldyr med en hummerret tilberedt af hummere fra Limfjorden.
Vinderen blev kåret af Landbrug og Fødevarer i forbindelse med lanceringen af White Guide 2024 mandag aften på Axelborg i københavn.
Men det blev også en stor aften for leverandøren af fisk og skaldyr til Restaurant Tri, René Kristensen, der i snart 25 år har solgt fisk fra Agger Fiskebil med base og eget skærerum på havnen i Agger.
Han var nemlig inviteret med til det store White Guide Award show i København. Han blev ligeledes budt op på scenen sammen med teamet fra Restaurant Tri, da prisen blev overrakt. Og det var så stort, at den garvede fiskehandler og aggerbo måtte fælde en tåre.
- Jeg kan slet ikke få armene ned. Det var bare en dejlig fornemmelse at stå der sammen med teamet fra Tri og blive hædret for det, som jeg har beskæftiget mig med i snart 25 år. Nemlig at levere gode råvarer og fisk til både restauranter og private her i lokalområdet. Det blev en oplevelse for livet, siger han dagen derpå, hvor han efter et par timers søvn allerede har været omkring Thyborøn Fiskeauktion, hvor han henter sine friskfangede fisk og skaldyr hver dag.
Restaurant Tri løb med sejren for deres innovative tilgang og nænsomme håndtering af de mange lokale råvarer, de har til rådighed oppe omkring den nordvestjyske landsby Agger, lyder det i en pressemeddelelse fra Landbrug og Fødevarer.
- Jeg har en god aftale med nogle lokale hummerfiskere, der fanger deres hummere i Limfjorden. Og når de bliver tilberedt af en dygtig kok som Nicolas, så sker der noget. Og jeg er stolt af at være en del af og leverandør til Restaurant Tri og før det Agger Darling, som Nicolas startede før han åbnede Tri. Vi har haft et godt samarbejde lige siden Nicolas åbnede sin første restaurant her i Agger, siger René.
Roste sine leverandører
Nicolas Min Jørgensen lagde stor vægt på sin relation til sine leverandører, da han fik overrakt prisen. Og han rettede en særlig tak til René Kristensen i sin takketale.
- Jeg har også været så heldig at kunne tage min fisker med i dag – ham, der leverer hummerne til os. Jeg kan mærke, at selv en 50-årig vestjyde bliver rørt, og det er jo lige præcis dét, vi gerne vil. Vi vil gerne have, at de lokale i Thy, på Mors og andre steder forstår, hvilken råvarerrigdom de har omkring sig. Det gør mig virkelig glad, sagde Nicolas, da han med stor applaus fra salen modtog en check på 25.000, som han fik overrakt af formanden for Dansk Fiskeriforening, Jan Hansen.
Dommerpanelet roste Restaurant Tri for deres præcision og dybe respekt for de lokale råvarer med denne motivation:
”Med en fantastisk konsistens der bør opleves, brillierer retten med sin enkelthed og sit friske take på en kold hummeret. Hovedemnet står knivskarpt og tager opmærksomheden, og garnituren underbygger noterne i hummeren. Radisen giver ekstra konsistens og retten er smuk i alt sin enkelthed.”
Nicolas Min Jørgensen lagde i sin takketale stor vægt på at fremhæve Restaurant Tri’s placering og udnyttelsen af de gode råvarer fra området mellem fjord og hav i Thy.
- Vi har specialiseret os i de lokale råvarer og den historie, der ligger bag. Kvalitet er selvfølgelig afgørende, men vi prioriterer også, at vores fisk og skaldyr kommer fra lokale, selvstændige fiskere. Vi ligger jo helt ude ved Vesterhavet og kan se både til Limfjorden og Vesterhavet. Det er en kæmpestor del af vores DNA, sagde han ifølge pressemeddelelsen.
Restaurant Tri var nomineret til hele fire kategorier, og var dermed den restaurant med flest nomineringer. Det er tilmed ikke første gang, Restaurant Tri får hæder. Den helt store var i 2023, da Tri fik sin første stjerne i Michelin-guiden. Sidste år vandt Tri prisen; Årets Nye Restaurant.
