Populær slagterbutik skifter ejer: Tove og Ole takker af efter 40 år

ERSLEV: Nu er alle brikker faldet på plads, så derfor kan slagterparret bag Erslev Slagter, Ole og Tove Jensen, løfte sløret for butikkens fremtid. Fra nytår skifter den ejer, og den nye slagtermester og indehaver af butikken bliver Morten Vad Andersen på 35 år.

- Vi har arbejdet på den her overdragelse af butikken i et halvt år. Derfor er Tove og jeg glade for, at brikkerne nu er faldet på plads, så Morten fra nytår kan overtage nøglerne til butikken, siger Ole.

Men helt farvel siger Tove og Ole ikke, for de har aftalt med Morten, at de bliver som ansatte i butikken minimum et halvt år.

- Det er en del af aftalen, at Tove og jeg nu bliver ansatte under Morten. Nu tager vi i første omgang et halvt år, og så ser vi hvad der sker til sommer. Både Tove og jeg er jo stadig i den arbejdsduelige alder. Tove bliver 60 år i 2025, og jeg er rundet de 60 år, så der er stadig nogle år tilbage i os på arbejdsmarkedet, fortæller Ole.

Det bliver slagtersvend Morten Vad Andersen, der overtager Erslev Slagter ved årskiftet. her står han med medindehaver af erslev Slagter, Tove Jensen, da han modtog årets diplom fra Blodpølsens Venner, der i år kårede hans blodpølse til Årets Blodpølse. Foto: Arkivfoto.

Stopper på toppen

Men at Tove og Ole nu har besluttet at stoppe som indehavere af butikken, som de købte for 40 år siden, da Tove var 19 år og Ole 20 år, skyldes ikke, at butikken er i nogen former for problemer. 

Snarere tværtimod. For som Ole fortæller, så har de lige nu efterspørgsel på flere opgaver, end de kan tage ind. Så det er en sund forretning i stadig udvikling og med potentiale til noget mere, at Morten nu overtager.

- Der har været mange rygter om, hvorfor vi vælger at slutte. Men forklaringen er ganske enkelt, at vi vil stoppe, mens legen er god. Lige nu har vi en forretning, der kører godt. Så det er nu, vi selv kan bestemme, hvordan vi skal herfra. Og med den her ordning har vi fået frie hænder, siger Ole.

Forretningen fortsætter uændret

Ole kan ligeledes oplyse, at der ikke kommer til at ske de store ændringer med forretningen i første omgang.

- Morten vil føre butikken videre, som den kører nu. Og det betyder, at alle aftaler, lige fra engrosaftalerne med de lokale butikker, til forædling af kød for lokale jægere, lokale gårdbutikker, blandt andet Galgebakkens Hjortefarm, og masser af mad ud af huset samt tilberedning af færdigretter, fortsætter ubeskåret, understreger Ole.

Både Tove og Ole er glade for, at det netop er Morten, der vil overtage butikken. For de ved, hvad han står for.

- Vi har selv oplært Morten, og han blev færdiguddannet for 10 år siden. Som svend har han over to gange været ansat i butikken, og vi er glade for, at han nu bliver og ønsker at tage over efter os. Kunderne kender ham, og det gør de ansatte også samtidig med, at Morten er en dygtig slagter, siger Ole.

Tove Jensen købte Erslev Slagter for 40 år siden, da hun var 19 år, sammen med sin mand, Ole Jensen, der på det tidspunkt var 20 år. Nu er begge snart blevet 60 år, og de er glade for, at kunne overdrage en butik i udvikling til den nye ejer. Foto: Ann Kerol

Da Tove og Ole startede processen med at sælge butikken for et halvt år siden, så de sig nødsaget til at afskedige to af deres faste team på seks ansatte, for at gøre butikken salgsklar.

- Morten overtager alle ansatte pånær de to, som blev afskediget for et halvt år siden. Men det er nu helt op til Morten at afgøre, hvordan han ønsker at sætte holdet i butikken fremover. Men udgansgpunktet er, at der skal ske så få ændringer som muligt, så vores kunder og samarbejdspartnere ikke kommer til at mærke, at der nu sker en overdragelse af butikken, siger Ole.

Morten har allerede gjort sig positivt bemærket med sine gode evner som slagter, da han for et par uger havde fremstillede den blodpølse, som Blodpølsens Venner i år kårede som Årets Blodpølse.

Så Erslev Slagter er kommet i gode hænder, fastslår Ole.