Populær slagterbutik markerer ejerskifte med en reception

ERSLEV: Da Erslev Slagter åbnede butikken efter nytår, var alt i butikken ved det gamle – sådan næsten. For selvom butikken lignede sig selv, var der på de indre linjer sket en markant ændring. Nemlig et ejerskifte.

Fra den 1. januar 2025 skete der en overdragelse af butikken, hvor det populære slagterpar gennem 40 år, Tove og Ole Jensen, gav nøglerne til butikken videre til den nye ejer af Erslev Slagter, slagtermester Morten Vad Andersen. Og den første åbningsdag i det nye år blev således en lidt anderledes dag for både Tove, Ole og Morten.

- Det var da en lidt mærkelig dag for os allesammen, men også en stor dag. For selvom jeg kender arbejdsgangen som ansat her i butikken, er det jo for mig en noget anderledes rolle, jeg nu skal til at udfylde. Og store sko jeg skal udfylde, siger Morten.

Ole og Tove fortsætter i butikken som ansatte under Morten - i mindst et halvt år. Foto: Arkivfoto.

Tove og Ole fortsætter som ansatte

Derfor er han også glad for, at han har indgået den aftale med Tove og Ole, at de bliver i butikken som ansatte i mindst et halvt år.

- Jeg er meget taknemmelig for, at Tove og Ole bliver og hjælper mig i gang. Men det er på den anden side også en stor forløsning, at vi nu kan melde ud, at det er mig der overtager butikken. Vi har arbejdet på det her ejerskifte et halvt år og lige inden jul, så faldt tingene med finansieringen endelig på plads, siger Morten.

Så snart nyheden blev offentliggjort, begyndte telefonen at kime, fortæller han. Kunder og samarbejdspartnere for at ønske tillykke, men der skete også noget andet.

- Allerede da nyheden kom ud, begyndte vi at modtage nye ordrer på mad ud af huset til selskaber og andre ordrer. Der havde jo i et stykke tid været en vigende tilgang af bestillinger, fordi vores kunder ikke vidste, hvad der kom til at ske. Men allerede nu er ordrebogen igen ved at være fyldt, og det er jo et dejligt skulderklap til mig, siger Morten.

Han oplyser, at han vil føre butikken videre i samme ånd og på den måde, som Tove og Ole har gjort gennem 40 år. Så de forretningsområder lige fra engrosaftalerne med lokale butikker, til forædling af kød for lokale jægere og lokale gårdbutikker, samt masser af mad ud af huset og tilberedning af færdigretter fortsætter uændret, understreger Morten.

Morten inviterer sammen med Ole og Tove til reception lørdag den 18. januar for at markere overdragelsen. Foto: Ann Kerol

Erfaren slagtermester

Morten har et godt kendskab til Erslev Slagter. For han blev uddannet butiksslagter for 11 år siden af Tove og Ole efter, han havde været igennem et uddannelsesforløb som industriel slagter hos Tican i Thisted.

- Og allerede dengang sagde jeg, at det her er en butik, som jeg gerne vil overtage en dag, fordi den har en rigtig god forretningsmodel. Jeg skulle så igennem en del andre ting, før det kom til at ske. Men nu føler jeg mig klar, så da Tove og Ole gav mig tilbuddet, så var der ikke megen betænkningtid, før jeg slog til, siger Morten.

For Morten har prøvet kræfter som slagter i andre stillinger og sågar som selvstændig slagter, da han i tre år blev medejer af den populære slagterbutik i Thisted, Slagteren på Møllevej efter slagtermester Charles Knudsen. Men på grund af sygdom og private årsager trak Morten sig ud af ejerskabet efter tre år.

- Jeg har selvfølgelig oparbejdet en masse erfaringer, som jeg kan trække på nu. Men min egen erfaring overskygger ikke den store værdi det er, at jeg stadig har Tove og Ole i ryggen som ansatte i butikken. Og for min del kan fortsætte som ansatte så længe, de selv har lyst, siger Morten.

Morten bor i Nykøbing med sin kæreste og to døtre. Og den ældste datter Petra på 13 år hjælper lidt til i butikken, men Morten regner ikke med, at hun en dag uddanner sg som slagter og overtager butikken; hun vil bare tjene lidt lommepenge, siger Morten og trækker lidt på smilebåndet.

Overdragelsen af Erslev Slagter vil Tove, Ole og Morten markere med en reception på lørdag den 18. januar, hvor de slår et stort telt op på pladsen ved siden af butikken, hvor man kan få lidt godt til ganen.

I indbydelsen hedder det, at det vil glæde Tove, Ole og Morten at se kunder, samarbejdspartnere og venner i tidsrummet fra 10 til 15.