Mariannes bageri er nomineret til Danmarks bedste

Det kom noget bag på indehaver af Gaard Bageriet i Vester Hvidbjerg, Marianne Korsgaard, da hun for uge siden blev kontaktet af OpdagDanmark, der kunne fortælle hende, at hendes bageri var nomineret i deres konkurrence om at opnå titlen som Danmarks bedste bageri 2023.

Det er hjemmesiden OpdagDanmark.dk, der står bag konkurrencen, hvor man finder det bedste bageri i Danmark og dernæst i underkategorierne Sjælland, Fyn, Sydjylland, Midtjylland og Nordjylland. Det er kunderne selv, der henvender sig og nominerer de udvalgte bagerier, som er med i konkurrencen. Det er ligeledes kunder, som stemmer på bagerierne, når en udvalgt gruppe bagerier kommer til afstemning. Og blandt den sidste gruppe er Gaard Bageriet.

- Jeg blev meget beæret, da jeg fik den besked, at nogle kunder havde nomineret mig. For det her er jo en ros og et rygklap fra mine kunder. Og det betyder da meget, at jeg har så mange tilfredse og faste kunder, siger Marianne Korsgaard.

Marianne Korsgaard har udover bageri og café også indrettet en lille gårdbutik med lokale specialiteter. Foto: Ann Kerol

Lige nu er den sidste runde af afstemningen gået i gang – og vinderne af Danmarks bedste bageri 2023 bliver afviklet og udmeldt på tirsdag den 28. november.

- Jeg kan jo godt se på tallene, at jeg ikke bliver vinderen. Men jeg har til gengæld fået nok stemmer, nemlig over 250 stemmer, til at komme med på OpdagDanmarks kort over bedste bagerier i Danmark, som de udgiver på deres hjemmeside og en app, som de har udviklet. Og det betyder da rigtig meget for mig både markedsføringsmæssigt, men også på det personlige plan, hvor jeg er utrolig glad for kundernes opbakning, siger Marianne Korsgaard.

Konditorkager er en af Mariannes Korsgaards absolutte specialiteter. Foto: Privatfoto.

Folk valfarter til bageriet

Siden Marianne Korsgaard i 2016 åbnede sit bageri på sin fødegård i Vester Hvidbjerg tæt på fugleområdet Agerø – langt væk fra alfarvej, så har hendes bageri med den helt specielle forretningsmodel allerede opnået så stor opmærksomhed, at kunderne i dag valfarter til bageriet langvejs fra, og de faste kunder kommer gerne helt fra Thy, Salling og endda længere væk.

Det skyldes Marianne Korsgaards gode bagværk og ikke mindst hendes kager. Og ikke nok med, at hun nu får kundernes anerkendelse for sit gode håndværk som bager og konditor, så har hun også fine papirer på, at hun kan sit håndværk. Som ny udlært bager blev hun den første i Danmark til at modtage historiens første guldmedalje som ny udlært bager. Og da hun senere valgte at uddanne sig til konditor, fik hun sølv til sin svendeprøve.

Så en strålende karriere som bager og konditor i Aarhus stod åben for Marianne Korsgaard, men i 2016 valgte hun at stige af ræset og flytte hjem til sin barndomsgård i Vester Hvidbjerg, hvor hun sammen med sin familie, der stadig bor på gården, omdannede de tomme stalde og lader på gården til bageri med tilstødende café, som også benyttes til afvikling at små arrangementer, koncerter, foredrag strikkeaften med mere.

Hver fredag bliver disken i butikken fyldt med friskbagt brød, hvor butikken holder åbent. Andre dage kan man hente frisk brød på bestilling. Foto: Privatfoto

En speciel forretningsmodel

Men det er Marianne Korsgaard, som bager og konditor, der trækker folk til.

- Jeg har altid fokus på at bruge gode og gerne lokale råvarer, for udover æstetik og det visuelle, lægger jeg stor vægt på kvalitet. Jeg bager det meste af brødet med surdej, for det giver bagværk, der kan holde sig frisk længe. For med min forretningsmodel, hvor jeg kun holder dørene til butik og café åben om fredagen, så vil jeg gerne have at folk kan købe brød, som kan holde sig i lang tid, forklarer hun.

For Marianne har valgt at køre en helt speciel forretningsmodel med kun at holde åben i sin butik og café om fredagen, hvor der er bagværk og ikke mindst et væld at konditorkager i disken. De andre dage kan man købe brød og kager på bestilling.

Marianne Korsgaard er konditor og er særlig kendt for sine fine kager. Foto: Privatfoto

Men udover brød, som måske er den mindste afdeling, så laver Marianne alle former for konditorkager, som hun nok er specielt kendt for og som er det, der trækker rigtig mange kunder til caféen om fredagen. Ikke mindst frister hendes signaturkage, en chokoladekage lagt sammen med hindbærmarmelade, marcipan og med vanilje smørcreme på toppen.

Man kan nå at deltage i afstemningen på OpdagDanmark.dk indtil tirsdag den 28. november, hvis man vil give Marianne Korsgaard de sidste stemmer med på vejen.