Mahad bringer smagen af Paris til Thy

THISTED: Den 7. september åbnede Mahad Djama dørene til sin lille café og franske konditori, Ilys Patesserie, i Korsgade 10 i Thisted. 

Og han har dermed bragt et lille stykke af Paris til Thisted, hvor man kan få serveret mange af de klassiske franske kager som cirtrontærte, den franske pæretærte Tarte Bourdalou, og Sable’s Breton – blandt andet – som man kan nyde med en kop kaffe.

Det franske har Mahad med sig fra sin hjemstavn, den tidligere franske koloni Djibouti, der ligger i den østlige del af Afrika. 

Mahad serverer kager og kaffe i sin café samtidig med at han passer ovnene og bager dejlige franske delikatesser. Foto: Ann Kerol

Her lærte han håndværket af sin mor, når hun bagte alle de dejlige franske delikatesser i hans barndomshjem. Han har taget den franske madkultur med sig til Danmark, da han for 10 år siden flyttede til Hurup med sin familie.

- Jeg har den franske kultur i mig. Jeg taler fransk, udover selvfølgelig dansk, og den franske madkultur har jeg med fra min hjemstavn. Jeg har altid interesseret mig for at bage kager og har her i Danmark bagt franske klassiske kager på hobbybasis fra min privtabolig i Hurup. Men denne sommer sprang jeg ud som iværksætter og åbnede mit lille patesserie/konditori her i Thisted, fortæller han.

Navnet Ilys er en sammenfletning af hans børns navne; Ilyana og Shayma.

- Jeg gør jo det her for min familie og mine børn, så det var helt naturligt, at jeg opkaldte stedet her efter mine børn, fortæller han.

Man kan komme og hygge med en kage og en kop kaffe i Mahads café, men man kan også kigge forbi og købe kager, som man kan tage med hjem. Foto: Ann Kerol

Har nye planer i ærmet

Før han tog springet som selvstændig tilmeldte han sig en tre et halvt årig online-uddannelse for at blive oplært af franske konditorbagere i at udføre håndværket professionelt – og udover at at bage de franske klassiske konditorkager, så er han også blevet oplært i at bage brød – igen alle de klassiske franske brød.

- Jeg starter mit konditori op sådan stille og roligt. Lige nu er det kager, jeg har i montrene og serverer for kunderne sammen med en kop god kaffe. Men det næste skridt bliver at bage brød. Det er et stort spring, som kræver, at jeg investerer i en større ovn, så det er en mere langsigtet plan med stedet her, fortæller han.

Mahad laver alle de klassiske franske konditorkager. Foto: Ann Kerol

Udover at besøge hans hyggelige café og konditori i Korsgade, hvor man kan vælge mellem et bredt sortiment af de kendte klassiske franske konditorkager, så kan man også komme forbi og købe kager, som man kan tage med hjem eller bestille en større kageæske, hvis man har et selskab.

Det er Mahad, der selv står ved ovnene og betjener kunderne i caféen – og det gør han med et stort smil på læben og er altid klar til en lille snak med kunderne.

- Jeg har allerede fået en del stamkunder, som jeg har lært at kende. Og jeg hygger mig med at få en lille snak med dem, fortæller han.

I løbet af december har Mahad planer om at lave vafler, så man kan komme i julestemning, når man besøger caféen i juledagene.