Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Lars har sin helt egen opskrift på at drive café med succes
KLITMØLLER: Feinschmecker-caféen Haandpluk kører på tiende år fra Lars Pedersens garage i Klitmøller.
Han har sin helt egen opskrift på, hvordan det kan lade sig gøre.
Vi er i en garage på en villavej i Klitmøller, men det glemmer man lidt, når man træder indenfor.
Den dæmpede belysning, krydsfiner-interiøret og duften af friskmalet kaffe leder ikke ligefrem tankerne hen på værksted og bil-os.
På hylderne er der delikatesser inden for naturvin, øl, konserves og cafébordene er sat, så man får lyst til at komme hinanden ved.
Der er rolig musik på højtalerne, og Lars Pedersen tager imod og trykker på knappen på espressomaskinen.
Sådan har han taget imod gæster i garagen i en årrække.
Åbent hele året
- Jeg har lige rundet ni års jubilæum. Mange åbner heroppe til påske, men jeg åbnede i sin tid i januar helt bevidst, fordi jeg ville markere, at det var et sted med åbent hele året, fortæller han.
Drejer man sig lidt rundt, ser man, at der også er hylder med brætspil og Pokemon-kort, og videre ud i baglokalet bugner hylderne af det samme.
- Man kan sige, at jeg sælger ting, ingen har bedt mig om, siger han med et smil.
For Lars Pedersen er det et spørgsmål om at turde tro på sin mavefornemmelse.
- Jeg tror på, at hvis det er ting, man selv interesserer sig for og er passioneret omkring, så skal der nok også være andre, der også synes, det er fedt, siger han.
- Det betyder, jeg kan snakke med om det, som jeg sælger, og det er ikke bare varer på hylderne. Jeg tror mere på det, end jeg tror på at sælge det, man tror, folk gerne vil købe, tilføjer han.
Onlinesalg bugner
Han bruger cafélokalet til at pakke ordrer i, når der altså ikke lige er åbent for gæster.
For onlinesalget af nichesagerne udgør en væsentlig del af hans forretning.
- Det betyder, at jeg kan være et sted for byen også uden for sæsonen, siger han.
Fredagsbaren har været en slags signatur for Haandpluk i mange af årene. Men derudover har Lars Pedersen forsøgt sig med både events og endda et bryggeri i baglokalet i tidens løb.
- Jeg har prøvet forskellige ting af her lige fra ølbryggeri i baglokalet til forskellige typer serveringer i køkkenet. Men det er også meget lettere at gøre det, når det kun er mig og i min garage. Jeg har nok altid været iværksætter i hjertet.
- At det er indrettet, som det er i min garage betyder, at jeg har mulighed for at være multiiværksætter og prøve forskellige ting af og dyrke dem, fortæller han.
Is i maven
Den oprindelige tanke med Haandpluk fik han på en tur til England.
- Jeg besøgte min ven i England, hvor vi var på de her micropubs, der er indrettet til, at man skal snakke med hinanden, og bartenderen går og sætter snakken lidt i gang. Jeg ville gerne skabe et sted, hvor man kan komme - også alene - og sætte sig og falde i snak med nogen, siger Lars Pedersen.
Og det er i høj grad lykkedes, fortæller han:
- Dét, at det er i en garage, gør det til noget uprætentiøst og indbyder til en afslappet stemning, der er åben for alle. For mange hedder det bare “jeg skal over til Lars” og ikke Haandpluk. Og så har jeg et stampublikum, som er rigtig gode til at tage imod folk, og jeg oplever, de er glade for den forskellighed, der er blandt gæsterne, lyder det.
Hans opskrift på, hvordan det nu er muligt for ham at tage hul på tiende år for garage-drømmen, indebærer flere ting.
- Jeg tror, jeg har kunne holde den kørende så lang tid, fordi det foregår fra min garage, så på den måde skal jeg ikke betale de store udgifter til husleje og drift. Men det har også krævet, at jeg har haft en tro på og is i maven til at lade det vokse lige så stille, siger han.
Vil man suge micropub-stemningen til sig, kan man lægge vejen forbi Haandpluk mellem klokken 12 og 18 hver fredag og lørdag.
Der er ekstra åbent i ferier, såsom påske- og efterårsferien samt i hele juli måned.
Har man lyst til at udforske Pokemon-universet, eller er man allerede fan, og vil man gerne spille eller bytte Pokemon-kort, kan man stemple ind i baglokalet hver lørdag fra kl. 13-15.
Her er der Pokemon-klub, og der er plads til alle - børn som voksne, understreger Lars Pedersen.
