Hos Rikke og Ben er der rabat på aftensmaden, når du tager dit eget fad med

KLITMØLLER: På en stille sommerformiddag på Ørhagevej i Klitmøller dufter det af kaffe og sprødt bagværk hos Good Food to Go. 

Døren er sjældent lukket længe ad gangen her, hvor kunder kommer i et jævnt mylder.

I køkkenet er indehaverne Rikke Thorøe Grønning og Ben Edlund i fuld gang med at forberede dagens ret, som kan afhentes af kunderne som takeaway til aften.

Konceptet er simpelt: ”Dagens ret” til aften og surdejsbrød og kaffe i dagtimerne samt frokost i sæsonen. Og missionen er klar: God, gedigen hverdagsmad til hele familien – til en rimelig pris. 

Og så er de økologiske råvarer helt i centrum. Good Food to Go har nemlig Det Økologiske Spisemærke i Guld, hvilket betyder, at 90-100% af råvarerne er økologiske, helt ned til krydderier og sukker.

- Vi vil gerne arbejde med gode råvarer, og der er økologi bare grundlaget for os. Det handler også om dyrevelfærd, rene råvarer og ansvarlighed, siger Rikke Thorøe Grønning. 

Ben Edlund, der er tidligere køkkenchef på Hanstholm Madbar, er kommet til som partner i Good Food to Go Good Food to Go

Hun har en fortid som konsulent hos netop Økologisk Landsforening.

- Men det er også vigtigt for os, at vi ikke bliver opfattet som frelste eller helt vildt alternative. Vi vil egentlig bare gerne lave god mad og arbejde med gode råvarer og godt håndværk.

- Ja, vi har det tilfælles, at vi brænder for håndværket, og hvis vi ikke kan få lov til at lave det ordentligt, så vil vi slet ikke, siger Ben Edlund.

- Vi lover heller ikke, at vi laver sund mad. Vi bruger både smør, fløde og sukker, men vi laver mad, som mætter, og som smager af noget, siger han.

Det betyder meget for dem begge, at de også har en plads blandt de lokale thyboer.

- Det er så vigtigt for os, at de lokale også kommer her. Vi vil ikke kun være en sommerbutik for turister, og derfor har vi også åbent året rundt, siger Rikke Thorøe Grønning.

I vintermånederne er der åbent i weekenderne, og både sommer og vinter, ændrer menuen sig efter sæson og råvarer i lokalområdet.

- Vi planlægger menuen ud fra, hvad vi har lyst til at lave, og hvilke råvarer, vi kan få. Når vi køber kalvekød, så får vi hele dyr, og vi bruger alle udskæringer. Så gælder det om at være kreative med resterne, siger Ben Edlund.

Madspild og emballagespild ligger de to kokke meget på sinde. Derfor har de fundet på at gøre det billigere for de kunder, der tager deres egne fade eller skåle med hjemmefra, når de henter aftensmaden.

- Ja, så får du faktisk også 10 kroner i rabat på dagens ret. Selvom vi er et takeaway-sted, vil vi gerne spare så meget som muligt engangsservice og emballage. Det synes vi, giver mening, siger Rikke Thorøe Grønning.

Hos Good Food to Go kan du se menuen for en uge ad gangen – du finder den på Facebook eller Instagram. Retterne er mangfoldige og veksler mellem alt fra lasagne, braiseret oksekød og marineret nakkesteg over linsefrikadeller, dhal og butter chicken.

- På menuen er der altid 2 gode retter. Vi kalde det hverken vegetarisk eller kødfri … men bare to gode retter,” siger Ben Edlund.

Takeaway kan forudbestilles eller blot afhentes ved døren – så længe lager haves.