Hanstholms bageri reddet – Thisted-iværksætter åbner nyt, moderne café og bagerkoncept

HANSTHOLM: Der er godt nyt for Hanstholm – og for alle, der elsker duften af friskbagt brød og lækre kager.

Byens bagerforretning er nemlig reddet, efter fire lokale investorer har købt bygningerne og valgt at leje dem ud til iværksætteren Nanna Saugbjerg, der i dag står bag Kwix i Thisted.

Med købet er der ikke blot tale om en redning – men om et nyt og ambitiøst projekt, der skal forvandle den klassiske bager til et moderne bageri og café-sted, hvor kvalitet, hygge og Hanstholm-stemning går hånd i hånd.

Planen er, at bageriet udvides med det tilstødende lokale, så den samlede butik får omkring 220 kvadratmeter.

Her skal der skabes et åbent bageri og caféområde, hvor gæster kan følge med i bagningen, nyde brunch, sandwiches, smørrebrød, tapas, salater, kager – og selvfølgelig frisk brød.

- Jeg har længe haft en drøm om at starte noget i Hanstholm, fortæller Nanna Saugbjerg.

- Da jeg fik tilbuddet fra fire investorer, der virkelig vil Hanstholm, blev det muligt. De vil sammen med mig være med til at skabe noget helt unikt, som både redder bagerbutikken og løfter den til noget nyt.

Jeg har haft kig på Hanstholm længe for mit næste projekt efter Kwix - og så kom henvendelsen fra investorerne. Fantastisk, lyder det fra Nanna Saugbjerg. Privatfoto

De fire investorer – Benny, Jens og Jonas Rasmussen samt Per Skovmose – overtager bygningen 1. december, hvorefter der går håndværkere i gang med en gennemgribende renovering.

Der skal lægges nye gulve, installeres nyt inventar og etableres et stort cafékøkken. Alt får en frisk, maritim stil inspireret af havet og Hanstholms miljø.

Selv navnene på brød, kager og retter får et strejf af saltvand og fiskerby.

- Det bliver flot, indbydende og hyggeligt – og med tydelig forbindelse til det maritime Hanstholm, siger Nanna Saugbjerg.

Konceptet bygger også på bæredygtighed, smartere arbejdsgange, lidt mindre udvalg og fornuftige priser.

Der skal ikke længere bages om natten – i stedet forberedes dejen i løbet af dagen, så der stadig er friskbagt brød om morgenen, men uden spild.

- Vi vil tænke på miljøet – og undgå at smide brød ud. Det er både sund fornuft og god økonomi.

Den nye bager-café åbner efter en kort lukkeperiode i januar, mens renoveringen står på.

Bag roret bliver Mirella Haskovic fra Thisted - en erfaren konditor, som også får rollen som daglig leder.

Som bager har Nanna Saugbjerg fået Rasmus Falk Pedersen fra Hanstholm, ansat.

- Vi har fået to fantastiske folk med på holdet. Mirella er en dygtig konditor, der laver de vildeste bryllups- og festkager, og Rasmus er lokal og kender byen og bageriet, hvor han tidligere har arbejdet. Vi glæder os helt vildt til at vise det hele frem, siger Nanna Saugbjerg.

Navnet på den nye café og bageri er endnu hemmeligt, men én ting er sikker:
Hanstholm får et nyt samlingspunkt, hvor både lokale og turister kan mødes over friskbagt brød, caferetter og masser af hygge.

- Alle kan godt glæde sig, siger Nanna Saugbjerg med et smil. 

- Vi håber, mange vil bakke op – for det her bliver Hanstholms nye mødested.