Gode naboer skaber helt speciel gourmetpizza

På havnen i Thisted ligger Restaurant Porto og Fiskehuset dør om dør. De to spisesteder hjælper ind i mellem hinanden. En dag mødtes de to indehavere Michael Lyhne Mathiesen og Figo Stanikzai og kiggede hinanden i øjnene.

- Hvorfor prøver vi ikke sammen at lave en pizza med lækker fisk - spurgte de hinanden.

- Vi har jo de bedste råvarer lige ved hånden og mulighederne er utallige.

Nu kan naboerne så præsentere den første nye pizza, som endnu ikke har fået sit navn og heller ikke er på menukortet endnu. Det er faktisk en verdensnyhed - så vidt de ved.

Den nye tun-gourmetpizza er lavet på den samme stenovnsbund som Portos præmievindende gourmetpizza. Derpå er lagt et lag hjemmelavet tomatsovs og basilikumpesto, mozzarella-ost, rucolasalat, ristede pinjekerner.

Tun-gourmetpizzaen er en den første pizza i en ny pizzaserie, der tilberedt med den lækreste fisk. Foto: Ole Iversen

Koldtrøget tun

Straks efter, at pizzaen kommer ud af den 300 grader varme stenovn, lægges skiver af det møreste koldtrøgede tun, og der drysses spåner af parmesan ud over - hvis man ønsker det.

- Det smager jo forrygende. Og tun-stykkerne smelter på tungen, lyder det fra fiskehandleren, der selv har koldrøget den eksklusive tunfilet.

- Nu skal vi have denne pizza med fisk på toppen - søsat. Så er vores ide at udvikle videre med endnu en pizza med lokal fisk. For man skal huske at pizza og fisk faktisk hører sammen i de italienske udgaver. I Italien er det i stedet ansjos, der benyttes. Vi går efter de fisk, vi har her, lyder det fra Figo Stanikza.

Den koldrøgede tun er en delikatesse i sig selv. Det møre tunkød bliver endnu mere smagfuldt og mørt efter koldrøgningen i Fiskehusets ovn. Nu ender skriver af delikatessen på Portos nyeste pizza. Foto: Ole Iversen

Den nye gourmetpizza er klar til at prøvesmages af kunder. Og snart kommer den på menukortet, når det helt rigtige navn er fundet.