Fra fiskeskind til favorit-snack: 27-årig thybo bag snack-succes i raketfart

THISTED/HANSTHOLM: 27-årige Rasmus Salomonsen har ramt noget helt særligt. 

Med seks års erfaring fra fiskeeksportbranchen har han udviklet en ny type snack: Ocean Chips – sprøde chips lavet af fiskeskind, som ellers tidligere blev smidt ud eller brugt som minkfoder i store mængder.

Det, der begyndte som et eksamensprojekt om bæredygtighed på handelsskolen, er nu blevet til en forretning med eksplosiv vækst.

Ideen opstod næsten ved et tilfælde, men interessen har været alt andet end tilfældig.

På bare to måneder er efterspørgslen stukket helt af.

– Jeg har fået en helt overvældende respons. Jeg kan slet ikke følge med, fortæller Rasmus Salomonsen.

Idag laver vi 400 poser om dagen. Vi skal op på mere end 2000 for at kunne følge den stigende efterspørgsel, siger Rasmus Salomonsen. Foto: Ole Iversen

Produktionen foregår i dag med hjælp fra familie og venner, der holder friturerne i gang og sikrer, at de håndlavede chips når ud til kunderne.

Ocean Chips er ikke bare en ny snack – det er også et sundere alternativ. Chipsene er rige på protein, Omega-3 og kollagen og består i sin enkleste form kun af: fiskeskind stegt i solsikkeolie og salt.

Ifølge fødevareanalyser, viser det sig “at produktet er 75 gange sundere end traditionelle kartoffelchips”.

Selvom råvaren er fiskeskind, er smagen noget, der overrasker mange. Flere varianter smager slet ikke af fisk. Nogle fisketyper giver en mild fiskesmag – som også er populær.

Vildt at fiskeskind kan blive til den lækreste snack i mange smagsvarianter. Foto: Ole Iversen

Over 100 testpersoner har prøvesmagt produktet, og hele 90 procent var begejstrede. Og også børn har taget godt imod de sprøde chips.

Indtil videre findes Ocean Chips i fem varianter: havsalt, hvidløg, chili, dild og BBQ.

Men udviklingen stopper ikke her – yderligere fem smagsvarianter er allerede på vej.

Klar til det store gennembrud

Efter deltagelse på Foodexpo er interessen vokset markant. Store aktører står klar: Dagrofa og Hørkram

Samtidig er der henvendelser fra Sverige, Tyskland og Frankrig – og endda investorer, der vil skyde penge i projektet.

I dag produceres omkring 400 poser dagligt – men efterspørgslen er langt større.

– Vi skal op på mindst 2000 poser om dagen. Nu skal vi automatisere og opskalere produktionen, siger Rasmus.

Planen er at udvide produktionen i Hanstholm med en fuldautomatisk linje, der kan håndtere alt fra friture til pakning.

Ocean Chips kan bruges på flere måder, som snack direkte fra posen, et sprødt element til fiskeretter eller som del af tapas eller appetizers.

Chipsene kan allerede købes lokalt i Spar-butikker i Hanstholm og Klitmøller for en 20'er – men meget tyder på, at de snart får langt større udbredelse.