Bo og Niels Otto åbner nyt mikrobryggeri

Smagen af Mors kommer nu på flaske, når de to indehavere af Nykøbings nye bryggeri og destilleri, Fjord Bryggeri & Destilleri, åbner dørene til den gamle toldkammerbygning på Havnen 4 i Nykøbing, der i disse dage er ved at blive omdannet til et kombineret bryggeri og destilleri.

Det er tidligere minkavler, Niels Otto Skærbech og indehaver af det nu tidligere Nees Bryghus, Bo Larsen, som står bag projektet i den gamle toldkammerbygning på havnen, som Niels Otto Skærbech overtog 1. marts sidste år.

- Ideen med at lave et destilleri, hvor jeg i første omgang vil lave gin, kom under corona, hvor jeg med et slag stod uden arbejde, fordi jeg måtte nedlægge min minkfarm. Jeg skulle jo finde på noget nyt at tage mig til, og jeg havde længe gået med en lille drøm om at etablere et destilleri måske i tilknytning til min nu nedlagte minkfarm, fortæller han.

De to medejere af Fjord Bryggeri & Destilleri, Niels Otto Skærbech ( TV) og Bo Larsen forventer at åbne deres nye mikrobryggeri på havnen i Nykøbing til påske. Foto: Ann Kerol

Men da muligheden for at overtage den gamle toldkammerbygning på havnen, hvor etableringen af destilleri og bryggeri ifølge Niels Otto får den helt perfekte placering som et supplement til de øvrige aktiviteter på havnen, og hvor det bliver synligt for ikke mindst øens turister, så slog han til og købte bygningen.

- Jeg havde da kontaktet Bo Larsen, som jo har ekspertisen i at brygge øl, og han var straks med på ideen om, at vi kunne slå os sammen og lave et kombineret bryggeri og destilleri, siger Niels Otto Skærbech.

Planlægningen med ombygningen af toldkammerbygningen og papirarbejdet med alle de forskellige ansøgninger om tilladelser til det ene og det andet blev sat i gang i løbet af forår og sommer sidste år. Og både tilladelser og ombygningen kører nu på skinner. I disse dage leveres det sidste og måske vigtigste, nemlig kobberkedlerne og alt det andet udstyr, som nu skal etableres i det klargjorte store rum i enden af bygningen – som jo bliver hele projektets hjerte.

Medejer og støtteforening

Bo Larsen blev den 1. januar i år medejer af Fjord Bryggeri & Destilleri sammen med Niels Otto Skærbech. Og med sin erfaring i at brygge øl fra Nees Bryghus i Karby, er det ham, som får det primære ansvar for, at kedlerne bliver holdt i gang.

- Det her har faktisk været min drøm, lige siden jeg i 2020 startede med mit eget lille hobbybryggeri, Nees Bryghus, på min hjemadresse i Karby. Det har udviklet sig en del siden, og nu er jeg klar til at tage det næste skridt og udvide produktionen, siger han.

Og det får Bo Larsen nu rig mulighed for i det nye bryggeri, hvor han går fra at producere 6.000 øl om året til 60.000 øl. Og så glæder han sig til sammen med Niels Otto Skærbech at få gang i produktionen af gin i første omgang, og måske whisky eller vodka, når de er kommet godt i gang, fortæller han.

Mens håndværkerne har arbejdet med ombygningen af toldkammerbygningen, så har Niels Otto Skærbech og Bo Larsen arbejdet bag kulisserne. De har blandt andet besøgt Viborg Bryghus og set, hvordan man her har grebet tingene an – og så har de været i ”lære” hos Søgaards Bryghus i Aalborg og fået gode tips.

De har også samlet en gruppe på 12-16 lokale fra øen, oplyser Niels Otto Skærbech, som er ved at danne en støtteforening til Fjord Bryggeri & Destilleri.

- De bliver gode ambassadører for stedet, og blandt medlemmerne kan vi også finde nogle frivillige, der vil give en hånd med, når turistsæsonen for alvor sætter ind. Gruppen mødes den 17. januar, hvor der lægges sidste hånd på vedtægterne, siger han.

Fjord Bryggeri & Destilleri forventer at brygge 60.000 øl om året. Foto: Ann Kerol

Butik og gæstestue

Udover bryggeri og destilleri bliver der indrettet en butik, hvor man kan købe alle de gode flasker fra Fjord Brygggeri & Destilleri. Der er også på 1. sal indrettet en gæstestue med en lille bar og et anrettekøkken.

- Her kan vores gæster sidde og nyde en gin eller en øl. Og vi kan også lave forskellige arrangementer med øl- og ginsmagning, hvor der også kan nydes lidt tapas eller andet godt. Mulighederne er mange, forklarer Niels Otto Skærbech.

I det hele taget vil Niels Otto Skærbech og Bo Larsen deltage aktivt i alle de arrangementer, som der hvert år afvikles med havnen i Nykøbing som omdrejningspunkt. Og de vil samarbejde med de lokale restauranter på havnen ligesom de råvarer, de benytter i deres øl og gin også skal være så lokale, som det er muligt.

- Vi vil også sætte nogle borde og stole ud til sommer, så man kan komme og nyde en gin eller øl med udsigt til havnen. Og går alt som planlagt, så slår vi dørene op og sætter møblerne ud til påske. Til februar regner vi med at få gang i kedlerne, så vi kan få brygget vores første øl og gin, der skal være klar til påske. Og vi glæder os, lyder det fra dem begge.