Argentinsk røg og grill rykker ind ved havet i Vorupør

NØRRE VORUPØR: Der bliver udsigt til havet, røg fra grillen og argentinske smage på menuen, når HUMO Gourmet åbner restaurantbar i Nørre Vorupør.

Fredag 11. juli åbner Horacio Erausquin, der står bag HUMO Gourmet i Aalborg, det nye sted sammen med Jeremias Rojas Valiente, der står bag VØ Pizza Bar i Nørre Vorupør.

Restaurantbaren åbner i de tidligere lokaler, hvor Restaurant Klochs holdt til, og bliver en videreudvikling af det HUMO-koncept, som Horacio Erausquin har bygget op i Aalborg.

I Aalborg fungerer HUMO Gourmet som takeaway, men i Vorupør bliver konceptet foldet ud som en egentlig restaurant og bar med plads til både mad, drikkevarer, udeservering og musik.

Sidste år havde HUMO en pop-up-restaurant i Nørre Vorupør sammen med Jeremias Rojas Valiente, og ifølge Horacio Erausquin var modtagelsen så god, at tanken om at vende tilbage hurtigt opstod.

Muligheden kom, da lokalerne efter Restaurant Klochs blev ledige.

- Vi fandt en rigtig god placering foran havet, og da vi fik chancen, var vi ikke i tvivl. Vi skulle tage den, fortæller Horacio Erausquin.

Argentinsk grill over træild

Konceptet tager udgangspunkt i asado, som er den traditionelle argentinske måde at grille på.

Maden bliver tilberedt over træild, og en vigtig del af oplevelsen bliver det udendørs grillkøkken, hvor gæster og forbipasserende kan se kokkene arbejde.

- HUMO betyder røg på spansk. Det er vigtigt for os med det udendørs køkken, hvor vi griller, som vi gør i Argentina, med træild og langsom tilberedning. Alt smager anderledes, når det kommer på den grill, siger han.

På menuen kommer der blandt andet argentinske udskæringer, chorizo, empanadas, grillede grøntsager og frisk fisk på grillen. Netop fisken er en ny del af konceptet i forhold til Aalborg, fordi restauranten ligger tæt på havet.

For Horacio Erausquin handler asado dog ikke kun om teknikken eller råvarerne.

- Asado er den argentinske barbecue. Men det handler ikke kun om maden. Det handler også om fællesskabet, fortæller han.

Derfor bliver flere af retterne serveret som social dining.

Menuen bliver samtidig en blanding af argentinske smage og danske præferencer. 

Derudover kommer der vin fra omkring otte argentinske vinproducenter. Blandt andet fra Salta, hvor Horacio Erausquin selv kommer fra, og Mendoza, som er Argentinas største vinområde.

To argentinere går sammen

Det nye sted er også resultatet af et samarbejde mellem to argentinere i Nørre Vorupør.

Jeremias Rojas Valiente har VØ Pizza Bar i byen og har været i Nørre Vorupør i de seneste 10 år.

De to mødte hinanden sidste år i forbindelse med en fælles pop-up-restaurant. Nu samler de kræfterne om det nye sted.

Samarbejdet handler ifølge Horacio Erausquin ikke kun om at servere argentinsk mad. Det handler også om måden, gæsterne bliver mødt på.

- Det vigtigste for os er venligheden i servicen. Vi vil gerne have, at folk mærker den måde, vi er på i Argentina, siger han.

Aalborg fortsætter

Selvom HUMO nu åbner restaurantbar i Nørre Vorupør, fortsætter HUMO Gourmet i Aalborg.

Stedet i Aalborg fortsætter som takeaway. Ifølge Horacio Erausquin er der ikke plads nok til at lave restaurant i de nuværende lokaler i Aalborg, men drømmen om en egentlig HUMO-restaurant i byen lever videre.

Han regner selv med at være fast i Nørre Vorupør resten af året.

Bar, musik og solnedgange

Restaurantbaren i Nørre Vorupør bliver ikke kun et sted at spise.

Der bliver også en bar med blandt andet Aperol Spritz, øl og cocktails. I højsæsonen er planen at lave sunset-arrangementer med musik og forskellige temaer.

Horacio Erausquin nævner blandt andet jazz, latinmusik, dj’s og livemusik.

Ifølge ham mangler Nørre Vorupør et sted, hvor både lokale og turister kan få en egentlig baroplevelse.

- Byen er vokset meget, men der mangler en bar. Hvis turister vil have en baroplevelse, skal de køre omkring 20 kilometer til Klitmøller. Derfor vil vi gerne skabe den stemning her, siger han.

Åbner 11. juli

Den officielle åbning finder sted fredag 11. juli.

Her bliver der blandt andet vinsmagning, kødsmagning og musik fra en argentinsk dj, der spiller techno tango. Det beskriver Horacio Erausquin som en blanding af tango og techno.

Alle er velkomne til åbningen.

Efter åbningen kan gæster booke bord via restaurantens hjemmeside. Man kan også kigge forbi, men i højsæsonen anbefaler Horacio Erausquin, at man booker bord på forhånd.

Restaurantbaren er ikke tænkt som et kort sommerprojekt. Planen er at holde åbent i sæsonen og lukke ned fra november til marts, hvor der er færre mennesker i området.

For Horacio Erausquin er målet, at gæsterne både skal kunne smage og mærke Argentina.

- Det vigtigste for os er, hvordan vi behandler vores gæster. De skal føle en lille smule af den argentinske måde at være på, siger han.