Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
46 gæster fik en oplevelse fra øverste hylde i Vorupør
VORUPØR: Fredag aften dannede Vorupør Badehotel igen rammen om et kokketopmøde med nogle af de største navne i dansk gastronomi.
Blandt deltagerne var Francis Cardenau, Jens Peter Kolbeck og Christian Bind - tre kokke, der gennem årtier har sat markante aftryk på den danske madscene.
Sammen med Michelin-kokken Nicolas Min Jørgensen fra Tri i Agger og Vorupør Badehotels egen køkkenchef, Rasmus Kolind Kronborg, og choko-créateur Palle Viby Sørensen skabte de en gastronomisk aften, som de 46 deltagende gæster sent vil glemme.
Arrangementet var udsolgt, og gæsterne havde hver betalt 2.600 kroner for en seksretters-menu ledsaget af en række topvine fra det danske vinhus Albert Sounit.
Forberedelserne havde stået på i dage og uger op til arrangementet, og i det tætpakkede køkken arbejdede kokkene bogstaveligt skulder ved skulder i hotellets køkken.
Rasmus Kolind Kronborg stod i spidsen og sørgede for, at alle detaljer faldt på plads i køkkenet, mens restaurantchef Kent Westergaard sikrede, at servering og præsentation af kokkene forløb gnidningsfrit i restauranten - og at champagnen blev åbnet med sabel.
Én fælles opgave
I køkkenet fungerede samarbejdet som en velkoordineret øvelse.
Alle var fokuserede på den fælles opgave - at præstere på højeste niveau og give gæsterne en oplevelse fra den absolutte top af dansk gastronomi.
For de “yngre” kokke var mødet med de erfarne gastronomiske profiler noget særligt.
- Jeg deltager, fordi det er vigtigt at bakke op om så ambitiøst et arrangement i Thy. Men for pokker, da jeg var elev, var tre af aftenens kokke kalifferne. Dem vi så op til.
Selv om jeg nu har mit eget sted i Agger, bliver man aldrig for gammel til at lære noget. For alle har deres egen stil, siger Nicolas Min Jørgensen.
Stjernekokken fra Agger bidrog blandt andet med en ret, han selv beskrev som en slags skaldyrssalat - en smagsbombe på limfjordshummer, syrnet fløde, peberrod samt selvplukkede urter og blomster fra Thy.
For Vorupør Badehotel handler arrangementet om mere end blot en enkelt aften med gastronomi på højt niveau.
- Vi vil gerne på det gastronomiske landkort i Danmark. Vi er ikke på jagt efter en stjerne, som mange kunne tro - det ønsker vi faktisk ikke.
- Derimod vil vi gerne investere i fremtiden og vise vores kærlighed til lækker mad og vise det, vi kan. Og det skal være på en måde, hvor alle føler sig velkomne på Vorupør Badehotel, siger køkkenchef Rasmus Kolind Kronborg, der diskede op med serveringer af taskekrabbe.
Spektakulært mesterværk
Aftenens finale blev leveret af verdensmesteren i chokolade, Palle Viby Sørensen, som præsenterede en spektakulær choko-mesterværk skabt med inspiration fra Vorupør og den barske vestkyst.
Desserten var en hyldest til kystens planter, sandet, drivgodset og kutterens slidte planker - alt sammen fortolket i chokolade.
Kreationen havde været 14 dage undervejs og blev samlet med hjælp fra hele kokkeholdet.
Hos Vorupør Badehotel er ambitionerne om at gøre kokketopmødet til en tilbagevendende tradition allerede på plads.
- Det er vores andet arrangement, og vi vender tilbage næste år 12. juni. Folk kan godt glæde sig, siger restaurantchef Kent Westergaard.
Med endnu et udsolgt arrangement og nogle af landets mest anerkendte kokke samlet under samme tag har Vorupør Badehotel for alvor markeret sig som en gastronomisk destination på den jyske vestkyst.
