Thybo laver en af Danmarks bedste pizzaer: Her kan du smage den
Hos Restaurant Porto på havnen i Thisted går indehaver Faridoon Figo Stanikzai og fløjter for tiden.
Han er stadig lidt høj, efter at han hev en ærefuld 3. plads hjem i konkurrencen om at bage Danmarks bedste gourmetpizza.
Det skete ved årets store Food Expo-messe i Herning i kamp med 45 af Danmarks bedste pizzabagere der var indbudt til konkurrencen. Også norske pizzabagere var inviteret.
Foran et stort publikum og syv strenge dommere blev stressniveauet testet. For pizzaen skulle mere end nogensinde sidde lige i skabet.
Bunden skulle være mere end perfekt bagt. Tomatsaucen og toppingen skulle få mundvandet til at løbe. Endelig var det vigtigt at den færdige pizza til slut lignede et delikat mesterværk, når den rygende varm blev stillet foran dommernes kritiske blik.
Ren økologisk
Heldigvis holdt pizzakongen fra Thy hovedet koldt, da uret hastigt tikkede nedad.
- Jeg er kun glad for den 3. plads, jeg tog. For det var rigtig tæt. Jeg valgte at lave en ren økologisk gourmetpizza. Og med så mange lokale råvarer som muligt. Det bemærkede dommerteamet, som blandt andre bestod af Mike Arvblom, der har taget Pizza World Champion Guldmedalje (juryformand red.). Desuden var der flere italienske mesterkokke, fortæller Faridoon Figo Stanikzai, der ud over oplevelsen også kommer hjem fra den prestigefyldte konkurrence med masser af selvtillid.
- Jeg fik bekræftet at det jeg laver ikke er helt ved siden af. Det gør mig da superglad, lyder det.
Ikke fået navn endnu
Gourmetpizzaen fra Thy er endnu ikke på menukortet hos Restaurant Porto. Men man kan bestille den, hvis man vil prøve den.
Pizzaen, som endnu ikke har fået et navn, består af en stenovnssprød bund lavet af mel af bedste kvalitet. Derpå hjemmelavet tomassuace og Mozzarella ost. Der lægges store tyndskårede skiver lufttørret skinke og en håndfuld rukola på. På toppen skal der dale et drys fintrevet Grano Padano-ost, og til slut en fingerspids oregano.
Pizzaen kan også leveres i en udgave uden kød.
