Det blev et dramafyldt DM i østersåbning

NYKØBING: Få hundreddele af et sekund skilte landets to bedste østersåbnere, da det officielle danmarksmesterskab i østersåbning lørdag 12. oktober blev afviklet i Nykøbing Mors, også kendt som ”Danmarks Skaldyrshovedstad”. Årets Kok 2019 Kristoffer Ringsing vandt DM i østersgastronomi, mens Charlotte Heiselberg er landets bedste champagnesabler. Det var ikke kun østersknivene og champagnesablerne, som var skarpe lørdag. Det var vinderne også, som nu kan kalde sig danmarksmestre efter at have dystet blandt landets bedste indenfor disciplinerne østersåbning, champagnesabling og østersgastronomi, fremgår det af en pressemeddelelse fra Morsø Kommune.

Kåringerne satte punktum for en dag fyldt med limfjordslækkerier og oplevelser for publikum, da der for 10. gang var Østers- og Muslingepremiere på havnen i Nykøbing, hvor det fejres, at sæsonen for skaldyr begynder. Publikum smagte på de lækreste retter med skaldyr og nød synet af nogle af landets bedste og meste kreative kokke og tjenere, der dystede om at blive danske mestre i de tre discipliner. Bogstaveligt talt var det afgørende, at bladede var slebet og grebet solidt, hvis man ønskede at blive dansk mester i et skarpt felt. Dels når køkkenkniven hakkede grøntsager, specialkniven åbnede østers og flaskehalsen blev hugget til champagnesabling.

Det var anden gang, at der blev afholdt danmarksmesterskaber i østersgastronomi, hvor otte kreative kokketeam imponerede både dommere og gæster. Konkurrencen var intens, men til sidst var det Årets Kok 2019 Kristoffer Ringsing fra Restaurant B-Spis i Næsteved, der tog mesterskabet hjem. Bedst med champagnesablen var Charlotte Heiselberg fra Tholstrup i København. Hendes sikre greb og rolige hånd sikrede hende titlen som vinder af Champagnesabling 2019. Ved dete års DM i østersåbning for juniorer og seniorer var deltagerne nærmest i en klasse for sig.

DM i østersåbning for seniorer blev en ren gyser. Efter tætte indledende heat kunne den otte dobbelte danmarksmester, Jesper Knudsen, endelig hæve trofæet efter at have slået Henrik Axelsen fra Aarhus Tech med ganske få hundreddele af et sekund i finalen. Finalen var så tæt, at dommerne måtte bruge næsten en halv time ekstra til at vurdere kvaliteten af de åbnede østers, før de kunne udpege den endelige vinder. Alt i mens det fyldte telt sydede. Jesper Knudsen vandt samlet efter, at bonus- og strafpoint var fordelt, men blev slået på tid af Henrik Axelsen, der åbnede de 30 østers på 02:34 minutter - ganske få hundreddele bedre end Jesper Knudsen.

Danmarksmester i østersåbning for juniorer blev Jesper Madsen fra Anlægspavillionen i Holstebro. Juniortiltaget begyndte i fjor og er skabt for at sikre en naturlig fødekæde op til seniorrækken og øge interessen for de yngre deltagere.

En dag fyldt med store oplevelser

Borgmester Hans Ejner Bertelsen (V) var blandt de mange besøgende, som havde en lørdag fyldt med store oplevelser med mesterskaber og smagfulde skaldyrsretter:

- Sagt på vestjysk var det ikke så ringe endda. Og i hovedstaden ville man nok kalde det fantastisk, at vi her på Mors kan være værter for det ene store arrangement efter det andet. Nu er det 10. gang, vi i Nykøbing er med til at fejre, at skaldyrssæsonen begynder, og jeg stolt over, at vi igen løfter niveauet, siger Hans Ejner Bertelsen i pressemeddelelsen og fortsætter:

- Med premieren får vi et naturligt fokus på vores lokale verdensklasseråvarer fra Limfjorden og på, at vi sammen med en solid skaldyrsindustri og et stort udbud af turismetilbud med rette kan kalde os Danmarks Skaldyrshovedstad. Der er mange, som skal have tak for, at vi er lykkedes, og vores motto om, at sammen er vi bedst, giver igen rigtig god mening.

Kommunen anslår, at små 3.000 mennesker gæstede havnen i Nykøbing denne lørdag. Næste års Østers- og Muslingepremiere afholdes 10. oktober.

Det er Morsø Kommune, der sammen med Kokkeforeningen Danmark står bag de tre danmarksmesterskaber.

Østersåbning Junior: Nr. 1 Jesper Madsen, Anlægspavillionen i Holstebro, nr. 2 Danni Jakobsen, Yutaka Sushi Bar i Herning, nr. 3 Meklas Majlandt fra Restaurant Værftet i Struer, bedste præsentation: Danni Jakobsen, Yutaka Sushi Bar i Herning, hurtigste tid: Jesper Madsen, Anlægspavillionen i Holstebro.

Østersåbning Senior: Nr. 1 Jesper Knudsen, nr. 2 Henrik Axelsen, Aarhus Tech, nr. 3 Søren Andreasen, Restaurant Klassisk 65 i Aarhus, bedste præsentation: Henrik Axelsen, Aarhus Tech, hurtigste tid: Jesper Knudsen.

Champagnesabling: Nr. 1 Charlotte Heiselberg, Tholstrup Catering i København, nr. 2 Thomas Nielsen,nr. 3 Nils Ulrik Egund, ISS i København, bedste stil: Thomas Nielsen, hurtigste tid: Sonni Jakobsen, Ruths Hotel i Skagen.

Østersgastronomi: Nr. 1 Kristoffer Ringsing, B-Spis i Næstved, nr. 2 Nicolas Min Jørgensen, MIN Food i Aarhus, nr. 3 Mette Dahlgaard, Restaurant Gemyse på NIMB i Tivoli i København.