Bryghus fik grøn tankegang: - Nu genanvender vi restøl til produktion af gin og snaps

Deltagelsen i SMV:Grøn har affødt flere bæredygtige initiativer for Thisted Bryghus, efter forløbet er afsluttet.

De har netop lanceret en gin og en snaps baseret på restøl, der før var et spildprodukt. En idé, der gærede under forløbet, og som efterfølgende er blevet sat i værk.

"Hvorfor hælde noget ud i afløbet, der kan genanvendes?" Sådan tænkte produktionschefen fra Thisted Bryghus, Theis Dahlgaard, da han gennem virksomhedsprogrammet SMV:Grøn, støttet af Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse og EU's REACT-midler, blev opmærksom på, hvordan de kunne blive endnu mere bæredygtige.

Efter forløbet sluttede, fortsatte de den bæredygtige tankegang og står nu med to nye produkter i deres allerede brede sortiment af øl og vand - nemlig en gin og en snaps baseret på restøl.

- Gærfløden indeholder en stor mængde restøl og gær, som før blev hældt direkte ud i afløbet, og det er ikke unormalt, da det gør stort set alle bryggerier, forklarer Theis.

Tilbageblik til da Thisted Bryghus fik hjælp af SMV:Grøn i 2022. Selvom de fire år tidligere havde åbnet en ny produktionshal, fungerede mange ting stadig som i gamle dage, hvilket kunne ses på energiforbruget, især efter krigen i Ukraine brød ud.

- Det var en kombination af, at vi er en 100 år gammel virksomhed med gamle maskiner, som er store energislugere, og så krigen i Ukraine, der fik energipriserne til at skyde i vejret. Vi var derfor nødt til at gøre noget, og så fik vi tilskud til en rådgiver gennem SMV:Grøn, siger han.

Rådgiveren gennemgik bryghusets drift og leverede en rapport med forbedringsforslag, der fungerer som et arbejdsredskab og opslagsværk for dem.

Med denne viden investerede de i bæredygtige løsninger som en mere bæredygtig flaskeskyller, solceller og et CO2-opsamlingssystem til at genbruge den udledte CO2 fra øl-fermenteringer i produktionen af øl og vand.

- Der går jo sport i det nu, fordi vi har fået så meget viden, der har givet os en bevidsthed om at øge fokus på den grønne omstilling. Det har ændret vores tankegang, siger Theis.

Idéen med at genbruge restøllen til produktion af en luksusgin og snaps kom fra denne nye tankegang.

Og de har allerede planer om at bruge det gærede til biogas eller petfood i fremtidige projekter.

- Tænk sig, at vi kan ændre på noget, som vi har gjort i over 100 år, siger han.