Kendt kro dropper Danmarks største stjerneskud: - Det er jo madsvineri!

VESTERVIG: - Med al den snak om bæredygtighed og det at undgå madspild, er tiden løbet fra at servere stjerneskud, der er så store, at folk ikke kan spise op, så vi må bære op til halvdelen af en portion ud igen. Så nu har vi taget vores specialitet gennem de sidste 15-20 år af menuen og satser i stedet på det gode danske smørrebrød i en moderne udgave.

Det siger Brian Lauridsen, der sammen med sin kone Lone har ejet og drevet Thinghuskroen i Vestervig siden 1988. Det er en mere alvorlig kulinarisk beslutning, parret har truffet, end mange måske forestiller sig, for Thinghuskroen havde slået sig op på at servere intet mindre end Danmarks største stjerneskud.

- At tilberede stjerneskud kræver et flow af jomfruhummer, rejer, skaldyr, rogn og rødspætter, og det er råvarer, som er svære at håndtere i frisk tilstand.  Og når vi var blevet populære på at lave Danmarks største stjerneskud, ville vi ikke downsize det til at servere det halve. Så derfor holder vi pause med stjerneskuddet, og så må vi se, om vi på et tidspunkt taget det på kortet igen, siger kromanden.

Store selskaber er Thinghuskroen vant til at servicere. Foto: Anne Bentsen

Ellers må man sige, at Thinghuskroen spiller på mange tangenter for en restaurationsvirksomhed. Her er både restaurant, selskabslokaler og bodega, og i sommerhalvåret er der fyldt godt op ved udeserveringen ved sydgavlen af krobygningen fra 1857. Mange nyder et glas vin eller en fadøl i solen med eller uden en a la carte ret.

Men tilbage til smørrebrødet, som kroen er ved at få trykt et nyt menukort til.

- Vi prøvede noget af sortimentet af i påsken, hvor der var den velbesøgte blomsterudstilling i Thinghuset  overfor, og det blev godt modtaget. Vi serverer store stykker smørrebrød stykvist på tallerken, og vi anbefaler at nøjes med to stykker, som vil mætte de fleste. Og der er selvfølgelig mulighed for at dele et ekstra stykke, hvis sulten stadig er der, siger Brian Lauridsen.

Så det er sild, fiskefilet, fiskefrikadeller, roastbeef, kartoffelmad, der blandt en del andet tilbydes. Også en gammel smørrebrødsklassiker som bøf med spejlæg og diverse kommer på kortet. Er man til det lettere byder Thinghuskroen også som noget nyt på mindre frokostretter.