Michael og Mai-Brit glæder sig til at servere frokost for kongeparret

HURUP: Det er de to erfarne indehavere af Hotel Thinggaard, Mai-Brit Christensen og Michael Thinggaard, der skal sammensætte frokosten til kongeparret, når de besøger Naturlandsbyen i Doverodde på deres tur rundt i Thy tirsdag den 26. august.

Menuen bliver først offentliggjort på selve dagen for besøget, men Michael kan allerede nu oplyse, at det bliver en tre-retters menu, som er komponeret af lokale råvarer fra Thy.

- Vi har her i Thy så mange gode lokale leverandører af gode råvarer, så det er naturligt for os at vise, hvad egnen formår også når det gælder mad og råvarer fra egnen, siger han.

Det bliver de to indehavere af Hotel Thinggaard, Mai-Brit Christensen og Michael Thinggaard, der skal lave frokosten til kongeparret under deres besøg i Naturlandsbyen Arkivfoto.

Thisted Kommune er vært ved den officielle frokost og bordet til omkring 60 gæster bliver dækket i Naturværkstedet i Naturlandsbyen i Doverodde. Til dagligt huser Naturværkstedet blandt andet Vikingelaugets bådebyggeri.

- Det er jo nogle helt fantastiske rammer, som vi skal dække bordet i. Naturværkstedet er jo et arkitektonisk smukt rum, som jo nærmest ligner en katedral. De rammer inspirerer os selvfølgelig til at dække bordet med borddekorationer, der matcher det smukke rum og afspejler naturen omkring Naturlandsbyen i Doverodde, men selvfølgelig fraviger vi ikke en borddækning med hvid dug, forklarer Michael.

Men præcist, hvad der kommer på tallerkenerne kan han ikke løfte sløret for endnu, men han garanterer at kongeparret får flere veltilberedte bidder af Thy på gaflen i løbet af frokosten, der er programsat til at vare en lille time.

Der bliver dækket op til frokost i Naturværkstedet. Her ses rummet under indvielsen af Naturlandsbyen for et par uger siden. Foto: Lars Bo Nielsen.

Og det med tid er meget vigtigt, understreger Michael, der sammen med Mai-Brit har forberedt sig på den royale frokost i knap et år.

- At tilberede en frokost til kongeparret er ikke noget, man bare sådan lige gør. Heller ikke selvom både Mai-Brit og jeg ved flere anledninger har prøvet det før. Der er utrolig meget planlægning, for et royalt besøg har en meget stram tidsplan. Så vi skal planlægge alt ned til mindste detalje minut for minut, for at alt kommer til at klappe, forklarer Michael.

Under frokosten har Michael vagtsat omkring 20 kokke og tjenere, der skal være med til at få alt til at spille efter planen. For det er ikke kun det royale frokostbord, der skal laves mad til. Hele følget af presse, sikkerhedsvagter og andre der er med i følget, der tæller omkring 100 personer, bliver også tilbudt forplejning, mens kongeparret spiser deres frokost i Naturværkstedet.

- Det bliver blandt andet noget med nogle sandwich og andet let, som man kan tage med sig. Så samlet set kommer vi til at tilberede og servere frokost og forplejning til omkring 160 personer og alt sammen skal klappe i løbet af den time, som er afsat til frokost, forklarer Michael.

Men selvom Michael har prøvet det før – blandt andet da Dronning Margrethe besøgte Thy i 2021, da Hotel Thinggaards kokke og tjenere rykkede til Hanstholm Fyr, hvor dronningen fik serveret frokost under sit besøg i Nationalpark Thy - så er han spændt på opgaven.

- Det er jo altid en stor ære at få lov til at stå for frokost til et royalt selskab, og vi har da sommerfugle i maven. Og sådan skal det være, men vi glæder os og ser frem til at løse opgaven, siger Michael.