Emilie Qvist lærer fra sig på Mors 25. og 26. april. PR foto
Det sker

Få styr på din fisk: Medvind-kok er klar med kniven

Fisk og grøntsager er i fokus, når Emilie Qvist fra Medvind i Hanstholm over to dage giver inspira-tion til både professionelle køkkenfolk og gastrointeresserede amatører

14. april 2022 kl. 08:15

Har du helt styr på, hvordan kniven skal føres, når en fisk skal fileteres?

Hvis ikke kan du nu få pudset evnerne af, når Regional Madkultur 25. og 26. april slår dørene op til kurser med kokken Emilie Qvist fra restaurant Medvind i Hanstholm. Kurserne foregår på Nordic Food College på Morsø Landbrugsskole, og den første dag er der tale om en masterclass for lokale, professionelle køkken-folk, mens kurset dagen efter er for gastrointeresserede thy- og morsingboer.

Foruden filetering af fisk vil der også ved begge kurser være fokus på, hvordan man kan bruge lokale grøntsager i sæson.

Emilie Qvist er i disse år en ganske hypet kok. Det skyldes ikke mindst hendes kompromisløse tilgang til lokalt råvarevalg i form af fisk og grøntsager med mindst mulig klimapåvirkning og bæredygtighed i høj-sædet. Emilie Qvist er opvokset på et økologisk landbrug på Livø og har været kokkeelev på Hotel & Re-staurantsolen i København. Hun har været elev på den anerkendte, selvforsynende farm-to-table restau-rant Blue Hill at Stone Barns nord for New York. Herhjemme har hun været i lære på Amass i København, men hun afbrød sin uddannelse for at åbne Medvind i Hanstholm sidste forår.

Restauranten har opnået stor anerkendelse i en række medier, og lokalt var Nordjyske da også begejstret for stedet i en anmeldelse sidste sommer, hvor det blev til fem gafler.

Arrangementerne med Emilie Qvist er en del af en hel kursusrække med forskellige topkokke, som Regi-onal Madkultur Thy-Mors gennemfører her i 2022. Der venter endnu et par kurser senere på året med Anika Madsen (12. og 13. september) og Theis Brydegaard (24. og 25. oktober).

Andre læser også

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu