Den rullende kokkeskole gæster Klitmøller

KLITMØLLER: Mandag 3. august duftede det lifligt af god mad ved den gamle landingsplads i Klitmøller, da Madkulturens rullende køkken gjorde stop i byen på sin sommerturne. Ved Fiskehuset blev de gode råvarer lagt frem, mens borde og kogesteder blev stillet op og, og den professionelle kok Jakob Ørstrup guidede de særlige VIP-gæster og turister gennem kreeringen af et nemt, men lækkert måltid udelukkende fremstillet af lokale råvarer.

Fødevare- og fiskeriminister Mogens Jensen (S), Martin Merrild, der er formand for Landbrug og Fødevarer, og borgmester Ulla Vestergaard (S) gik friske til gryderne, hvor menuen stod på stegt torsk og kulmule på en bund af cremede grøntsager.

Grøntsager blev udvalgt til fisken - som skulle steges til sidst. De valgte grønkål, porrer, hvidløg og løg og gik i gang, mens den professionelle kok øsede ud af de gode råd. For det at lave det gode måltid er ikke særligt svært, selv når det består af mange grøntsager og lidt kød:

- Brug ofte syltede grøntsager, når I laver mad derhjemme, lød et af de gode råd. Den sur-søde kombination giver retten et boost. Lav det selv af eksempelvis rødløg i en dressing af lige dele sukker og eddike, der koges, og sæt det i køleskabet. Det er noget, kokke bruger meget. Brug det også derhjemme, lød det fra Jakob Ørstrup, der leder den rullende kokkeskole.

Fødevare- og fiskeriminister Mogens Jensen, der bor i sit sommerhus i Klitmøller for tiden, er vild med selv at lave mad:

- Når man kan vælge fra så mange lækre grøntsager foran én, kommer der en gejst og en lyst til at lave mad. Jeg tror det gælder alle, lød det fra ministeren med forklædet, mens han arbejdede sammen med de to øvrige i teamet, landbrugets formand og Thys borgmester.

- Hvis nu vi steger grønkålen sprød og blander porrerne og resten i, bliver godt, blev de tre enige om.

Jakob Ørstrup smækker en ordentlig klat creme fraice i og vupti - en varm cremet porresalat, der kun mangler den stegte fisk, er ved at være færdig.

- Vi rejser rundt denne sommer for at lave mad med folk - ikke for folk. Inspirere folk til gode madoplevelser derhjemme. Ikke ud fra en opskrift, men ud fra en bunke råvarer - skal retten opstå. Det er faktisk ret enkelt, lyder det fra kokken fra Madkulturen, der er en selvstændig enhed under Fødevare- og fiskeriministeriet.

VIP’erne og en stribe turister og lokale fik sig et lækkert måltid med udsigt over det blå hav og en oplevelse at tage med hjem i køkkenet.

Det rullende Madværksted har 10 stop på turneen rundt i Danmark, støttet af ”regeringens sommerpakke”. Klitmøller er det syvende sted i Sommerdanmark. Her var det arrangeret i samarbejde med Klitmøller Lystfiskerforening og foreningen Æ Redningshus.

Madværkstedet bliver i Klitmøller både tirsdag og onsdag, og alle er velkomne til at komme at få hjælp af de professionelle kokke. Køkkenet er åbent kl. 11-16.