Bedst med svin: Nicolas og Tri er nomineret til endnu en pris

AGGER: Det kan næsten ikke blive mere traditionelt, men derfor kan det sagtens passe ind på gourmetscenen.

Svinekød bliver mere og mere populært hos de helt store restauranter, og derfor kårer organisationen Landbrug og Fødevare i samarbejde med den svenske madguide White Guide Årets Ret med Gris i november.

Her er Restaurant Tri med Micolas Min Jørgensen i spidsen nomineret.

Det fortæller Landbrug og Fødevare i en pressemeddelelse.

- Restauranterne elsker smagen af god gris, og årets indstillinger havde næsten alle ét stort fællestræk: smagen i centrum. Beskrivelserne var så levende, at smagen nærmest hoppede ud af skærmen. Samtidig er det tydeligt, at gris er den perfekte makker til grønnere menuer – hvor det grønne får lov at folde sig ud, mens grisen tilfører dybde og karakter. Jeg glæder mig til at opleve retterne ude i gastronomi-Danmark og håber, at mange får mulighed for at smage kokkenes fantastiske, kreative kreationer, siger Anders Nicolajsen, Chefkonsulent for Gastronomi og Foodservice i Landbrug og Fødevare.

Restaurant Tri er nomineret for en rillette på bov fra Lasses grise med sennep og svampe. I bunden ligger syrnet sommerkål med sylt og en skummende sauce på let grisefond, hyldeblomsteddike og creme fraiche.