Renés gode råd til nytårschampagnen

Til en god nytårsaften hører også champagne eller mousserende vin. Det er festligt – både til at sætte punktum for det gamle år og til at fejre det nye år.

De mener René Jensen fra Renés Vin og Grønt i Fjerritslev.

- Mousserende vin fås i alle prisklasser – lige fra de relativt billige spumanter fra Italien, cava fra Spanien og til ægte champagne fra Frankrig. Men vinen skal vælges med omhu og med den rigtige sødme til det rigtige tidspunkt, siger René Jensen.

- Det er vigtigt at vælge den rette sødme til det rigtige tidspunkt. Når man mødes til Dronningens nytårstale, er det en god ide at prioritere de friske og tørre varianter. Det sikrer, at gæsterne bevarer appetitten til forretten – og det forstyrrer heller ikke smagsoplevelsen af de ofte kraftige rødvine, som serveres til oksemørbraden.

- I øvrigt er en tør champagne også en glimrende ledsager til de skaldyr, som ofte serveres som forret nytårsaften.

- Når man så skal vælge vin til kransekagen til midnat, bør man skifte til de sødlige varianter for at komplementere den søde smag perfekt.

Stort udvalg med mange muligheder

René Jensen sværger selv til den ægte champagne, der produceres i hånden i et lille distrikt i Nordfrankrig.

- Det mest solgte mærke her i butikken er fra firmaet Charles Mignon. Det er høj kvalitet til en fornuftig pris, hvor man virkelig får noget for penge.

Vinene fra Charles Mignon fås i forskellige varianter. Den helt tørre brut til velkomst og den sødere demi sec til midnatsklokkerne. Charles Mignon fås også som rose og i en særlig grand cru-udgave fra de allerbedste marker.

Det kan være en udfordring for den uøvede at åbne en flaske mousserende vin, uden at den bobler over.

- Her er rådet, at man holder flasken i en vinkel på 45 grader, mens man langsomt drejer flasken og proppen hver sin vej. Samtidig skal man langsomt lirke proppen af. Det sker med et lille elegant bløp – og så undgår man at spilde de gode sager, råder René Jensen.