DaNi Son og Michael fulgte drømmen: Soya er ikke bare soya, og ris er ikke bare ris

Mangfoldighed, ordentlige råvarer fra og ærlig rådgivning. Det var stikordene til en forretningsplan, da, DaNi Son og Michael Jensen overtog forretningen i Danmarksgade centralt i Hjørring.

Michael Jensen tager sig af alt det praktiske, mens DaNi Son har styr på sortimentet fra blandt andet Thailand, Korea og Vietnam. Det er også DaNi Son, der tager sig af kunderne og butikkens SoMe kanaler.

– Michael ved ikke så meget om, hvordan man tilberede asiatisk mad, men han byder gerne ind med, om min mad er god nok, griner DaNi Son.

Soya er ikke bare soya, og kunderne bliver nøje udspurgt, inden DaNi Son finder en soya, der passer til kundens smagsløg. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

Parret har fulgt forretningsideen. Alligevel er de slet ikke færdige med at videreudvikle konceptet. DaNi Son og Michael Jensen har blandt andet planer om at få endnu mere gang i formidlingsdelen.

Drømmer stort

Drømmen er en form for kokkeskole på sociale medier, hvor DaNi Son laver mad, mens hun forklarer om metode, opskrift og råvarer.

– På den måde kan jeg få vist, at det ikke er så svært at gå til som nogen måske tror, siger hun.

Parret oplever også, at kunderne efterspørger en webshop. Det er der derfor også planer om på længere sigt, oplyser de.

DaNi Son og Michael Jensen vurderer selv, at de har Danmarks største sortiment af nudler. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

DaNi Son er ikke i tvivl om, at der er en meget stor interesse for både råvarer og opskrifter – ikke mindst fordi mange tager på ferie til for eksempel Thailand, Vietnam, Kina og Filippinerne.

– Så kommer de hjem og har en fornemmelse af, hvordan maden skal smage, men de ved ikke helt, hvad de skal købe - og hvordan de skal få den samme smag frem hjemme i køkkenet, siger hun.

Det bliver der hurtigt lavet om på, når kunderne kommer ind i butikken. Her er sortimentet både friske råvarer som grøntsager, frostvarer og et stort udvalg af blandt andet soya, krydderier, nudler og ris.

Soya er ikke bare soya

Siden starten har parret arbejdet med at få opgraderet sortimentet, fortæller DaNi Son.

– Jeg er skrap i forhold til valg af leverandører, og det betyder, at jeg ikke har noget i butikken, jeg ikke selv har smagt på. Leverandørerne får klar besked. Jeg vil kun have ordentlige varer, som vi eksporterer direkte fra blandt andet Thailand, Vietnam og Kina, siger hun.

Det er næsten to år siden, DaNi Son og Michael Jensen overtog lokalerne i Danmarksgade, der også tidligere rummede en butik med asiatisk producerede varer. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

- Jeg ved jo også, at ris ikke bare er ris, men skal koges på forskellige måde efter type og årgang, siger hun og fortsætter:

- Soya er heller ikke bare soya, og når kunden går herfra, så har vi smagt os frem til lige den soya, der passer til kundens smagsløg, siger hun.

Kunderne kan derfor også godt regne med at få klar besked, og DaNi Son griner lidt af sig selv.

Elsker at eksperimentere

- Jamen når kunderne kommer med en opskrift og finder en hel masse ingredienser i butikken, så spørger jeg dem, hvad de skal bruge dem til. Kan jeg se, at det bare giver en masse spild, så foreslår jeg måske at undlade nogen af ingredienserne eller erstatte dem med noget, de har i køkkenskabet allerede, siger hun og fortsætter.

– Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet, og ser jeg en opskrift, der er lidt for avanceret, så ”forkorter” jeg den, siger hun.

– Det vigtigste for mig er at få udbredt til så mange som muligt, hvad det asiatiske køkken kan både i forhold til smag og sundhed. Og de fleste har da heller ikke noget imod min måde at gøre det på, og mange af dem kommer igen, fordi de ved, hvad jeg står for, siger hun med et smil.