En sushi-restaurant i medvind

At holde et spisested kørende over længere tid er en bedrift i den hårde konkurrence på markedet. Vi er som gæster hurtige til at slutte trop omkring anmeldere, der enten dømmer restauranten god eller dårlig. Et fænomen, som ejere af gastronomiske tilbud kun kender alt for godt. At udvide sin restaurant, så én bliver til flere, er et enormt kvalitetsstempel.

Det betyder, at det oprindelige sted er så populært, at andre steder i byen ikke skal snydes for den service. Særligt i sushi-branchen ser vi en ny succeshistorie i hovedstadsområdet. Restaurant Sushi2500 udvider som aldrig før. Et nytænkt sushi-koncept med oprindelse i Valby tilbage i år 2014. Et spisehus blev til to inden for få år – og er siden vokset til fem i år 2019. Restauranter, som er spredt fra Trekroner til Roskilde. En sand vinder?

Passion for ris og fisk

Sushi2500 dyrker den californiske stil i forhold til at lave sushi. Et valg, som har vist sig at være særdeles indbringende med hensyn til kunder og popularitet. Den californisk-inspirerede sushi er karakteriseret ved at spare på ingredienser med mange kalorier – hovedsageligt ris. Californisk sushi er kendetegnet ved at bruge flere råvarer som fyld, hvor at ris på den anden side fylder mindre. Ejerne af Sushi2500 har mere end ti års erfaring i branchen.

Helene, Michael og Rune har sammen været medejere af tidligere sushi-restauranter i form af Sushitarian og Sushitreat. Det nye koncept i form Sushi2500 fokuserer i høj grad på gode råvarer og sundhed for gæsten. Restauranten mener, at gode råvarer er den bærende søjle til at give én sansende og velsmagende madoplevelse. Sushi2500 fokuserer ligeledes i høj grad på, at oplevelsen også er for øjnene. Anretning og fremstilling af maden er ligeledes central. Alt skal gå op i en højere enhed, når man besøger restauranten som gæst.

Et koncept til prisen

Restauranten har siden sin begyndelse i år 2014 været opsat på at levere sushi til prisen. At gøre sushi tilgængelig for alle og ikke kun i weekenden. Restaurantens fokus har fra starten været på kvalitet, god service og fornuftige priser. En opskrift, der i sandhed har skubbet forretningen fremad. Mange bor diverse steder i hovedstadsområdet og Roskilde.

Det skal være muligt at spise sushi i små og store portioner alt efter sulten. Ligeledes skal der være bedre mulighed for at gøre sushi mere fleksibelt. Det vil sige, at sushimaden skal være mulig at tage med sig på gåturen i parken. Sushi2500 har derfor både restaurant og take-away. Her er begge fronter besat af kompetent personale, som står klar til at guide gæsterne i de store udvalg af fisk og ris. Sushi skal være let og tilgængeligt – så det ikke kun bliver til én gang om året i forbindelse med store fejringer.

Sushi2500 er i fremgang. På få år har den sushikæde formået at fange gæsternes behov i hovedstadsområdet. En egenskab, som mange restauranter gennem årene har været foruden – gad vide om kæden snart kan findes i Jylland? Meget kan tyde på, at det ikke vil tage mange år.