Nyudlærte Løkke er et fantastisk supplement i Martins firma

NØRAGER: 19-årige Løkke Larsen dimitterede for nylig fra HEG Fødevarer, jordbrug og oplevelser som ernæringsassistent efter oplæring i MOS Madhus Grynderupvejen 2.

Det var ikke bare til glæde for hende selv, men også for indehaver Martin Vraa Olesen, der ud over at være stolt af sin elev også er glad for at kunne indlemme hende som medarbejder.

- Vi har kokke, slagtere og catere, men har ikke haft en ernæringsassistent indtil nu. Mange af vores kunder efterspørger retter, der tager højde for allergier som glutenallergi, og retter til for eksempel vegetarer, så Løkke kommer til at udfylde en vigtig opgave her, siger han.

MOS Madhus har været i konstant vækst siden Martin Vraa Olesen i 2019 etablerede virksomheden i Hobro. Sidste efterår blev pladsmanglen så påtrængende, at han i første omgang flyttede størstedelen af produktionen til lokaler i Nørager. Tanken var dengang at fastholde positionen i Hobro, men sådan er det ikke gået.

- Af flere årsager valgte jeg at lukke afdelingen i Hobro. Vi kan sagtens servicere vores kunder herfra, og da vi tilbyder gratis udbringning til erhvervskunder, har vi også kunnet fastholde vores kunder derfra. Og da et vejarbejde omringede afdelingen, og kunderne nærmest ikke kunne komme ind, gav det ikke længere mening at betale strøm og vand, forklarer Martin Vraa Olesen.

Martin Vraa Olesen lægger vægt på økologi og bæredygtighed i sin produktion. Foto: Jesper Bøss

Staben er med Løkke Larsens ansættelse vokset fra 10 til 12 efter flytningen til Nørager. Så væksten er fortsat.

- Det går ret godt. Vi har fået et par nye store kunder, og det har altså betydet, at vi har måttet ansætte flere, siger Martin Vraa Olesen.

Han lægger vægt på lokale råvarer, bæredygtighed og økologi, og MOS Madhus kan smykke sig med det statskontrollerede bronzemærke i økologi, som betyder, at brugen af økologiske fødevarer er mellem 30 og 60 procent. 

I praksis er andelen i det daglige 40-50 procent.

- Det betyder ikke alverden for priserne, og selvom jeg ikke ved, om det har betydning for valget af os som leverandører, giver både erhvervskunder og private udtryk for, at de er glade for det, fortæller Martin Vraa Olesen.

Kunder i Nørager kan gå ind fra gaden og købe mad, men det er kun en service, for såkaldte walk-in kunder fylder meget lidt i omsætningen. Langt den største del kommer fra firmafrokostordninger og kantinedrift og har altid gjort det. 

Så Martin Vraa Olesen så tilsyneladende rigtigt, da han i 2019 gik sin egen vej.

- Jeg havde 10 års erfaring med kantinedrift og firmafrokoster i det daværende Fazer Food Services og havde lyst til at blive selvstændig. Jeg havde en fornemmelse af, at der var muligheder i Hobro og omegn, og da jeg mente, jeg kunne levere et godt produkt, var det bare om at komme i gang, og det er jeg superglad for, at jeg gjorde. Det er jo gået så godt, som man næsten kunne ønske, siger Martin Vraa Olesen.